餐廳、校內店鋪銷售實習|學科、課程介紹|大阪的廚師、糕點、糕點師專門學校

餐廳、校內店鋪銷售實習

現場感覚を掴むレストラン実習

菜單設計
step 1
菜單設計

考慮食材的季節和季節,我們將提出當天提供的菜單的想法。

試制
step 2
試制

我們實際嘗試了我們想到的菜單。我們將進行改進,以便我們能夠提供更好的產品。

烹調
step 3
烹調

為了迎接客人,服務人員從清掃開始擺放桌子。在廚房進行準備。

款待
step 4
款待

為光臨本店的客人提供自己精心制作的料理。我們將學習假設實際商店的管理,並通過從客戶那裡獲得評論來促進增長。

實際提供的菜單

Hors d’oeuvre (前菜)

Canapéde poisson frais
~開胃小菜~

Hors d’oeuvre (前菜)

Salade fruit de mer
~海鮮沙拉~

Pasta (義大利面)

Spaghetti alla Bolognese
~義大利面博洛尼亞風味~

Plat principal (主菜)

Sautéde porc charcutière
~煎豬肉夏奇蒂埃風味~

在校生的心聲

從菜單設計到料理的提供都是學生親手做的。

在進行大量烹飪的餐廳實習中,團隊合作很重要。廚房團隊和服務團隊合作為客戶提供菜肴。湯和油炸食品等都是熱的,所以時機很難。

高級烹調師科
金澤實春
大阪府立北川皋丘高等學校出身

TEC Cafe 学内にあるカフェで店舗運営を学ぶ!お客さんから「美味しかったよ」の声がたくさん聞けます!!

學生自己從菜單設計到制作,策劃每個季節的展示等,學習作為專業人士的服務接待和待客之心。

在校生的心聲

全班同學互相提出意見,決定蛋糕的種類和設計!

以學生為主體考慮蛋糕的裝飾,內容,設計等,實際形成形狀。一邊借助老師們的力量,全班同學一起做的蛋糕擺在櫥窗裡,很有成就感。不順利的反省點在下次的店鋪實習中活用。

制果大師科
江草咲良
滋賀縣立大津高等學校出身

自己做的蛋糕賣完了!客人的笑容給人以鼓勵和自信。

在店鋪實習中,切實感受到了大量烹飪的難度。要以相同的質量制作100多個蛋糕,您需要可靠的技術和註意力。當前來購買的顧客說「很好吃!」或“我會再來買”時,我感到非常有益。

制果大師科
磯山凜先生
岡山縣立岡山南高等學校出身

店鋪銷售實習1DAY

菜單設計
step 1
菜單設計

原創配方
設計銷售蛋糕。

試制
step 2
試制


在考慮味道及外觀後再試做。

大量烹飪·制造
step 3
大量烹飪·制造

外觀也很美麗
一次約制造500個。

接待客人·銷售
step 4
接待客人·銷售

陳列於陳列櫃
體驗待客及銷售。


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