制果大師專業 (2年制) |學科課程介紹|大阪的烹調師·制果專門學校|辻學園烹調·制果專門學校

2年間で実習時間1000時間以上だから、しっかりとした技術が身につく

為了接近糖果和面包的精髓，重要的是不僅要培養技術和知識，還要實際看到各種專業網站。因此，本學科除了校內實習外，還在現場體驗了活躍在業界最前沿的專家們的技術和感性。以在國內酒店的實習為首，通過在法國和奧地利的海外研修等，親身學習專業的工作。

推薦給這樣的人

想要專門學習技術的人
在校期間想要取得資格或檢定的人員
想要廣泛學習以點心為中心的設計、色彩、包裝等的人
將來以獨立為目標的人

糕點制作科的特徵

您可以從四門課程中選擇適合您的領域

1年級學習基礎後，從糕點師、巧克力師、Bridal Hotel糕點師、咖啡甜點咖啡師、面包店等4種課程中選擇符合自己將來風格的課程。通過集中學習，可以擴展專業知識。

2年內實習時間超過1000小時，可以學習約1000種食譜

通過制果實習，可以每人制作一臺蛋糕和甜點。可以通過實習學習從佈料成形到完成的所有工序。實習中老師也會認真親切地教，所以初學者也可以放心。

以取得國家資格“糕點衞生師”為目標的徹底支持!

“糕點衞生師”是掌握了衞生學、食品等知識和糕點、制面包技術、知識的證明。糕點制作大師科1年級結業時，可以取得“糕點衞生師”的考試資格。2年級在讀期間，以取得“糕點衞生師”為目標。舉辦考試對策講座和歷年卷子的分發、由專業講師授課，往年的結果遠遠超過關西廣域聯合的合格率。

第一年的學習

以西式點心、日式點心、制面包、外賣咖啡4個領域為中心，從基礎開始慢慢學習點心制作、面包制作的技術和知識。

糕點制作實習

写真：洋菓子

●西式點心

在本科學習技術的復習及應用的基礎上，在現場進行採用最先進技術的實習。也學習巧克力和魔芋面包等工藝點心。

写真：和菓子

●日式點心

以基本的制餡為代表，學習櫻餅、牡丹餅等糕餅和常見的三笠、栗饅頭等看起來很美的上生點心的傳統技術。

写真：製パン

●面包

不僅是酵母，也經營使用天然酵母等的面團。另外，用本科學習的佈料學習各種成形的變化。

写真：デリカフェ（デリカ・カフェ）

●Delicafe (Delicafe)

在歐洲，我們的目標是成為使用面團制作的菜肴，肉類菜肴，魚類菜肴的專家，這些面團很久以前就存在於糖果店。

第二年的學習

將第一年學到的基礎發展為應用，掌握更高級的專業技術。

4條路線

照片:糕點師巧克力套餐

●糕點師巧克力套餐

スイーツづくりの技術を基礎からしっかり学び、プロのパティシエやショコラティエを目指すコース。
洋菓子・チョコレート・焼き菓子など幅広い製菓技術を習得し、素材や製法への理解を深めながら、自分らしい作品づくりにも挑戦します。
将来は、パティスリー、ホテル、カフェ、チョコレート専門店など、さまざまなジャンルの就職が叶います！

圖片:新娘酒店糕點師套餐

●新娘酒店糕點師套餐

結婚式やホテルのスイーツを華やかに演出できるパティシエを目指すコース。
ウェディングケーキやデザートビュッフェなど、特別な一日にふさわしいスイーツづくりや、接客マナーやサービススキルも学んでいきます。本物の結婚式のウェディングケーキやフォトウェディングのケーキ制作も授業で行います。
「おいしさ」と「感動」を両立できるパティシエとして、ホテルやブライダル業界で活躍できる力を身につけます！

写真：カフェスイーツバリスタコース

●咖啡甜點Barista套餐

人気のラテアートやドリップ、コーヒー以外のドリンク、スイーツまでも幅広く学べるコース。
実習を通じて、お客様への接客も体験しながら、技術だけでなく、 “自分らしいカフェ”をプロデュースする力を身につけます。ノンアルコールドリンクの授業ではシェイカーを扱うテクニックも学べます。
将来カフェで働きたい人、カフェとスイーツ両方のスキルを活かしていきたい人におすすめです。

写真：ブーランジェベーカリーコース

●面包圈套餐

焼きたてのパンづくりを基礎から学ぶコース。
素材の扱い方や発酵のコツをしっかり身につけて、人気のベーカリーやカフェで活躍できるブーランジェを目指します！
パンの生地を作るだけではなく、ハンバーガーなどの調理も授業で行います。また実際にお客様を招くレストラン実習ではコース料理としても制作したフランスパンを提供します。