ケーキや焼き菓子をメインに、製菓・製パンの基礎をマスター。応用力につながる技能と豊かな感性を養います。

講師のデモンストレーションを見ながら、お菓子作りのプロセスを学習。材料の種類や特性なども理論的に学びます。

●洋菓子

タルトやパイ、ショートケーキやシューなど、基本生地・クリームを使った洋菓子を学びます。

●和菓子

基本となる製餡をはじめ、桜餅、おはぎなどの餅菓子やなじみある三笠、栗饅頭など、見て美しい上生菓子の伝統技術を学びます。

●製パン

バターロールや食パンなどの基礎に加え、フランスパンなど欧州で代表的なパンを実習します。

●デリカフェ

ヨーロッパでは昔からお菓子屋さんで存在する、粉を使った生地を用いる料理・肉料理・魚料理のスペシャリストを目指します。