製菓実習&製菓理論
製菓・製パンの技術と知識を、洋菓子、和菓子、製パン、デリカフェ、工芸の5つの分野を中心に基礎からじっくり学びます。
●洋菓子
タルトやパイ、ショートケーキやシューなど、基本生地・クリームを使った洋菓子を学びます。
●製パン
バターロールや食パンなどの基礎に加え、フランスパンなど欧州で代表的なパンを実習します。
●カフェ
バリスタに必要な知識やカプチーノなどのカフェドリンク、キッシュ、ガレット、パスタなどのフードメニューを実習します。
●デリカ
ヨーロッパでは昔からお菓子屋さんで存在する、粉を使った生地を用いる料理・肉料理・魚料理のスペシャリストを目指します。