メニュー考案から料理の提供まで学生が手がけます。
本物のレストラン同様に、一般のお客様に料理を提供します。調理班とサービス班に分かれ、事前のメニュー考案や仕込み、ホール準備なども自分たちで担当。当日は限られた時間の中、効率よく動く重要性も学べました。
上級調理師科
小牧 飛翔さん
大阪府立緑風冠高等学校出身
step1
メニュー考案
食材の旬や季節も考え、当日に提供するメニューのアイデアを出し合います。
step2
試作
自分たちで考えたメニューを実際に試作。より良いものを提供できるように改善していきます。
step3
調理
お客様をお迎えできるよう、サービス係は清掃からテーブルセットを。厨房では仕込みを進めていきます。
step4
おもてなし
お越しいただいたお客様に、自分たちで考えて作ったお料理を提供。実際のお店を想定した運営を学び、お客様からコメントをもらうことで成長へとつなげていきます。
実際に提供したメニュー
Hors d’oeuvre（オードブル）
Canapé de poisson frais
～カナッペ～
Hors d’oeuvre（オードブル）
Salade fruit de mer
～海の幸のサラダ～
Pasta（パスタ）
Spaghetti alla Bolognese
～スパゲッティ ボローニャ風～
Plat principal（メインディッシュ）
Sauté de porc charcutière
～豚肉のソテー シャルキティエール風～
在校生の声
学生自らがメニュー考案から制作、季節ごとのディスプレイなどを企画しプロとしてのサービス接遇とおもてなしの心を学びます。
在校生の声
理想のケーキを形にして販売。お客様の反応が直接見られる！
製造から接客までを行うため、幅広い学びが得られます。技術に加え、チームワークが身につくのもポイント。少人数で多くの商品を作り、すべて同じ見た目に仕上げるのは大変ですが、お客様が笑顔でケーキを選ぶ姿はやりがいにつながります。
製菓マイスター科
内山 柚さん
大阪府立咲くやこの花高等学校出身
ケーキの数だけ幸せを届けられる。パティシエの醍醐味も体験！
入学半年で店舗実習が始まるので、大量製造の技術を早く習得できます。味の組み合わせなど、試行錯誤を重ね、納得のいく商品ができたときは感動!お客様に「また来ます」と言っていただくと、「頑張って良かった!」とうれしくなります。
製菓マイスター科
小西 真莉さん
大阪府立山田高等学校出身
店舗販売実習1DAY
step1
メニュー考案
オリジナルのレシピで
販売するケーキを考案。
step2
試作
味や見栄えを検討して
試作を重ねていきます。
step3
大量調理・製造
見た目も美しく揃えて
一度に約500個を製造します。
step4
接客・販売
ショーケースに並べ
接客や販売まで体験。
