【牢牢記住基本知識】

• 菜刀的磨法、切法和名稱
• 炊具的種類和使用方法
• 一種炒菜的烹飪工藝
• 饅頭和餃子的包法
• 基本烹飪方法

【掌握應用】

• 學習基本的調味法:一般調味料、特殊調味料、香辛料、其他
• 學習四大菜係:論滬、粵、川、京菜
• 材料知識、特殊材料的使用方法
• 湯的熬制方法/湯的種類和使用方法
• 關於飲茶/學習點心料理的技術

【選擇希望的課程，培養深刻的理解和應用能力】

根據第一年學到的基礎，培養專業知識和應用技能。為了能夠對應季節、食材、客人的喜好等，在很多實習中掌握實踐能力。

【制作作為專業人士通用的料理】

將知識和技術、待客之心和獨創性等2年學到的知識集大成，制作能讓客人信服的料理。

【牢牢記住基本知識】

• 菜刀的磨法、切法和名稱
• 炊具的種類和使用方法
• 一種炒菜的烹飪工藝
• 饅頭和餃子的包法
• 基本烹飪方法

【掌握應用】

• 學習基本的調味法:特殊調味料、香辛料、其他
• 學習四大菜係:論滬、粵、川、京菜
• 材料知識、特殊材料的使用方法
• 湯的熬制方法/湯的種類和使用方法
• 關於飲茶/學習點心料理的技術

畢業料理
【制作專業料理】

將知識和技術、待客之心和獨創性等2年學到的知識集大成，制作能讓客人信服的料理。