以蛋糕和烤制點心為主，掌握了制作點心和制作面包的基礎。培養與應用能力相關的技能和豐富的感性。

在觀看講師的演示時，學習制作糖果的過程。也從理論上學習材料的種類和特性等。

●西式點心

學習使用蛋撻和派、忌廉蛋糕和泡芙等基本面團和忌廉的西式點心。

●日式點心

以基本的制餡為代表，學習櫻餅、牡丹餅等糕餅和常見的三笠、栗饅頭等看起來很美的上生點心的傳統技術。

●面包

除了黃油卷和長面包等的基礎，還要實習法國面包等歐洲代表性的面包。

●德利卡費

在歐洲，我們的目標是成為使用面團制作的菜肴，肉類菜肴，魚類菜肴的專家，這些面團很久以前就存在於糖果店。