【牢牢记住基本知识】

• 菜刀的磨法、切法和名称
• 炊具的种类和使用方法
• 一种炒菜的烹饪工艺
• 馒头和饺子的包法
• 基本烹饪方法

【掌握应用】

• 学习基本的调味法:一般调味料、特殊调味料、香辛料、其他
• 学习四大菜系:论沪、粤、川、京菜
• 材料知识、特殊材料的使用方法
• 汤的熬制方法/汤的种类和使用方法
• 关于饮茶/学习点心料理的技术

【选择希望的课程，培养深刻的理解和应用能力】

根据第一年学到的基础，培养专业知识和应用技能。为了能够对应季节、食材、客人的喜好等，在很多实习中掌握实践能力。

【制作作为专业人士通用的料理】

将知识和技术、待客之心和独创性等2年学到的知识集大成，制作能让客人信服的料理。

【牢牢记住基本知识】

• 菜刀的磨法、切法和名称
• 炊具的种类和使用方法
• 一种炒菜的烹饪工艺
• 馒头和饺子的包法
• 基本烹饪方法

【掌握应用】

• 学习基本的调味法:特殊调味料、香辛料、其他
• 学习四大菜系:论沪、粤、川、京菜
• 材料知识、特殊材料的使用方法
• 汤的熬制方法/汤的种类和使用方法
• 关于饮茶/学习点心料理的技术

毕业料理
【制作专业料理】

将知识和技术、待客之心和独创性等2年学到的知识集大成，制作能让客人信服的料理。