制果大师专业 (2年制) |学科课程介绍|大阪的烹调师·制果专门学校|辻学园烹调·制果专门学校

2年間で実習時間1000時間以上だから、しっかりとした技術が身につく

为了接近糖果和面包的精髓，重要的是不仅要培养技术和知识，还要实际看到各种专业网站。因此，本学科除了校内实习外，还在现场体验了活跃在业界最前沿的专家们的技术和感性。以在国内酒店的实习为首，通过在法国和奥地利的海外研修等，亲身学习专业的工作。

推荐给这样的人

想要专门学习技术的人
在校期间想要取得资格或检定的人员
想要广泛学习以点心为中心的设计、色彩、包装等的人
将来以独立为目标的人

糕点制作科的特征

您可以从四门课程中选择适合您的领域

1年级学习基础后，从糕点师、巧克力师、Bridal Hotel糕点师、咖啡甜点咖啡师、面包店等4种课程中选择符合自己将来风格的课程。通过集中学习，可以扩展专业知识。

2年内实习时间超过1000小时，可以学习约1000种食谱

通过制果实习，可以每人制作一台蛋糕和甜点。可以通过实习学习从布料成形到完成的所有工序。实习中老师也会认真亲切地教，所以初学者也可以放心。

以取得国家资格“糕点卫生师”为目标的彻底支持!

“糕点卫生师”是掌握了卫生学、食品等知识和糕点、制面包技术、知识的证明。糕点制作大师科1年级结业时，可以取得“糕点卫生师”的考试资格。2年级在读期间，以取得“糕点卫生师”为目标。举办考试对策讲座和历年卷子的分发、由专业讲师授课，往年的结果远远超过关西广域联合的合格率。

第一年的学习

以西式点心、日式点心、制面包、外卖咖啡4个领域为中心，从基础开始慢慢学习点心制作、面包制作的技术和知识。

糕点制作实习

写真：洋菓子

●西式点心

在本科学习技术的复习及应用的基础上，在现场进行采用最先进技术的实习。也学习巧克力和魔芋面包等工艺点心。

写真：和菓子

●日式点心

以基本的制馅为代表，学习樱饼、牡丹饼等糕饼和常见的三笠、栗馒头等看起来很美的上生点心的传统技术。

写真：製パン

●面包

不仅是酵母，也经营使用天然酵母等的面团。另外，用本科学习的布料学习各种成形的变化。

写真：デリカフェ（デリカ・カフェ）

●Delicafe (Delicafe)

在欧洲，我们的目标是成为使用面团制作的菜肴，肉类菜肴，鱼类菜肴的专家，这些面团很久以前就存在于糖果店。

第二年的学习

将第一年学到的基础发展为应用，掌握更高级的专业技术。

4条路线

照片:糕点师巧克力套餐

●糕点师巧克力套餐

スイーツづくりの技術を基礎からしっかり学び、プロのパティシエやショコラティエを目指すコース。
洋菓子・チョコレート・焼き菓子など幅広い製菓技術を習得し、素材や製法への理解を深めながら、自分らしい作品づくりにも挑戦します。
将来は、パティスリー、ホテル、カフェ、チョコレート専門店など、さまざまなジャンルの就職が叶います！

图片:新娘酒店糕点师套餐

●新娘酒店糕点师套餐

結婚式やホテルのスイーツを華やかに演出できるパティシエを目指すコース。
ウェディングケーキやデザートビュッフェなど、特別な一日にふさわしいスイーツづくりや、接客マナーやサービススキルも学んでいきます。本物の結婚式のウェディングケーキやフォトウェディングのケーキ制作も授業で行います。
「おいしさ」と「感動」を両立できるパティシエとして、ホテルやブライダル業界で活躍できる力を身につけます！

写真：カフェスイーツバリスタコース

●咖啡甜点Barista套餐

人気のラテアートやドリップ、コーヒー以外のドリンク、スイーツまでも幅広く学べるコース。
実習を通じて、お客様への接客も体験しながら、技術だけでなく、 “自分らしいカフェ”をプロデュースする力を身につけます。ノンアルコールドリンクの授業ではシェイカーを扱うテクニックも学べます。
将来カフェで働きたい人、カフェとスイーツ両方のスキルを活かしていきたい人におすすめです。

写真：ブーランジェベーカリーコース

●面包圈套餐

焼きたてのパンづくりを基礎から学ぶコース。
素材の扱い方や発酵のコツをしっかり身につけて、人気のベーカリーやカフェで活躍できるブーランジェを目指します！
パンの生地を作るだけではなく、ハンバーガーなどの調理も授業で行います。また実際にお客様を招くレストラン実習ではコース料理としても制作したフランスパンを提供します。