Khóa học nấu ăn nâng cao (khóa học 2 năm) | Giới thiệu khoa và chương trình giảng dạy | Trường Cao đẳng Nấu ăn và Bánh kẹo Osaka | Trường Cao đẳng Nấu ăn và Bánh kẹo Tsuji Gakuen

Trong suốt hai năm, bạn sẽ trau dồi kỹ năng của mình từ cơ bản đến ứng dụng.

Sinh viên sẽ được học về nhiều lĩnh vực liên quan đến thực phẩm, bao gồm các nền ẩm thực khác nhau, dịch vụ ăn uống và vệ sinh, đồng thời phát triển tầm nhìn toàn diện và các kỹ thuật nấu ăn nâng cao để trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp. Trong năm thứ nhất, sinh viên sẽ nắm vững các kiến thức cơ bản về nấu ăn nói chung, và trong năm thứ hai, họ sẽ chuyên sâu về nền ẩm thực yêu thích của mình trong một trong bốn khóa học tự chọn: ẩm thực Pháp/Ý, ẩm thực Nhật Bản/sushi, ẩm thực Trung Quốc/Châu Á, hoặc ẩm thực sáng tạo/kết hợp, với mục tiêu trở thành chuyên gia ở trình độ cao hơn.

Đề xuất cho:

Tôi muốn lấy bằng cấp quốc gia (chứng chỉ đầu bếp) và trau dồi các kỹ năng để có thể làm việc hiệu quả ngay lập tức!
Tôi muốn học nhiều món ăn mà tôi thích theo tốc độ của riêng mình!
Tôi muốn thực hành những gì tôi yêu thích một cách trọn vẹn nhất mà không phải trả tiền mua vật liệu!
Tôi muốn chọn khóa học của mình sau khi đăng ký!

Đặc điểm của Khóa học nấu ăn nâng cao

Trong suốt hai năm, sinh viên sẽ trau dồi các kỹ năng từ cơ bản đến ứng dụng, với mục tiêu trở thành đầu bếp hàng đầu.

Lớp học đặc biệt

Các khóa học đặc biệt từ các khách sạn hàng đầu và đầu bếp chủ sở hữu

Bạn sẽ được trang bị kiến thức và kỹ năng chuyên môn cao cần thiết trong môi trường làm việc chuyên nghiệp. Ngoài việc nâng cao kỹ năng nấu nướng, bạn còn được học hỏi bí quyết vận hành và quản lý nhà hàng.

Hãy xem, nếm thử và cảm nhận tại chỗ!

Ngoài ra, còn có các buổi nếm thử trọn gói tại các nhà hàng do các giáo sư từng giảng dạy tại Tsuji Gakuen điều hành, cũng như tại các khách sạn hạng nhất, cho phép bạn tìm hiểu nhiều nghi thức xã giao và thế giới ẩm thực.

Tiền lệ đào tạo

●The Ritz-Carlton Osaka ●Khách sạn Grand Prince Osaka Bay ●Khách sạn InterContinental Osaka ●Hilton Osaka ●Khách sạn Imperial ●Khách sạn Okura Kyoto ●Khách sạn Okura Kobe ●Công ty TNHH Anniversaire ●Công ty TNHH Kế hoạch Tốt nhất ●Senri Geihinkan ●Công ty TNHH Novarese ●Le Pont de Ciel ●Lumiere ●La Canro ●Nadaman ●Kitcho ●Nishimuraya ●Minokichi ●Nhà hàng Trung Quốc Trùng Khánh ●Totenkou ●Taiseikaku ●Horai

Đào tạo nhà hàng

Năm thứ hai, học sinh chịu trách nhiệm lên thực đơn và tính toán chi phí. Đầu tiên, mỗi nhóm sẽ lên thực đơn và chuẩn bị, sau đó trình bày trước lớp. Món ăn được chọn sẽ được phục vụ tại nhà hàng của trường.

Hai năm học

1年次食材に関する知識、調理器具の扱い方、調理方法など、プロの調理師に必要な基本知識・技術を料理全般にわたって習得。
西洋料理（フランス・イタリア・スペイン）、日本料理、中国料理、新調理、サービスなど、総合的に基礎を学びます。

Tìm hiểu những điều cơ bản của năm thể loại
～Cải thiện kỹ năng nấu ăn cơ bản của bạn～

Ẩm thực phương Tây
Ẩm thực Nhật Bản
Ẩm thực Trung Hoa
Món ăn mới
dịch vụ

Vào năm thứ hai, sinh viên sẽ củng cố các kỹ năng cơ bản và nâng cao kỹ năng ứng dụng thông qua các khóa đào tạo tự chọn, hướng tới mục tiêu trở thành một đầu bếp tinh tế hơn.

Chọn từ 4 khóa học- Làm chủ món ăn yêu thích của bạn -

Ẩm thực Pháp và Ý

Trong thế giới ngày nay, ranh giới ẩm thực đã dần biến mất, và ẩm thực cao cấp đang ngày càng toàn cầu hóa, chẳng hạn như ẩm thực sáng tạo kết hợp các yếu tố Ý và Pháp. Để đáp ứng nhu cầu này, chúng tôi cũng trau dồi khả năng thấu hiểu ẩm thực phương Tây từ nhiều góc độ.

Ẩm thực Nhật Bản và sushi

Khóa học này sẽ dạy bạn những kiến thức cơ bản về ẩm thực Nhật Bản và kỹ thuật làm sushi phản ánh bốn mùa.
Sinh viên sẽ được thực hành các kỹ thuật truyền thống như cách sử dụng dao và cách làm nước dùng dashi. Mục tiêu của họ là trở thành những đầu bếp có thể truyền tải sức hấp dẫn của ẩm thực Nhật Bản đến thế giới, đồng thời trân trọng vẻ đẹp của món ăn và tinh thần hiếu khách.

Ẩm thực Trung Quốc và châu Á

Đây là một khóa học thú vị, nơi bạn có thể tìm hiểu về nhiều nền ẩm thực châu Á khác nhau, bao gồm ẩm thực Trung Quốc, Hàn Quốc, Thái Lan và Việt Nam.
Thông qua quá trình đào tạo thực hành, bạn sẽ học được mọi thứ từ các kỹ thuật cơ bản đến thực đơn đích thực và khám phá thế giới hương vị phong phú.
Mục tiêu của tôi là trở thành một đầu bếp có thể thể hiện phong cách nấu ăn độc đáo của riêng mình đồng thời được tiếp xúc với các nền văn hóa ẩm thực từ khắp nơi trên thế giới.

Ẩm thực sáng tạo/Kết hợp

Một khóa học tạo ra những món ăn mới bằng tư duy tự do, không bị gò bó bởi bất kỳ thể loại nào.
Bạn sẽ học được một loạt các kỹ thuật nấu ăn cân bằng giữa ẩm thực Nhật Bản, phương Tây và Trung Quốc, đồng thời trau dồi khả năng kết hợp nguyên liệu và trình bày món ăn.
Tôi mong muốn trở thành một đầu bếp có thể thể hiện "hương vị" riêng bằng cách tạo ra những thực đơn độc đáo.

Ví dụ về thời khóa biểu năm thứ hai

Các bằng cấp bạn có thể đạt được và cơ hội việc làm lớn

Những bằng cấp có thể đạt được

Giấy phép đầu bếp (bằng cấp quốc gia)
Bằng tốt nghiệp (được chứng nhận bởi Bộ Giáo dục, Văn hóa, Thể thao, Khoa học và Công nghệ)
Giấy chứng nhận đăng ký chế biến cá nóc và giấy chứng nhận hoàn thành khóa đào tạo chế biến cá nóc
Trình độ miễn thi lý thuyết đầu bếp chuyên nghiệp/kỹ thuật viên nấu ăn
Giáo viên giáo dục thực phẩm NPO Nhật Bản cấp độ 3 và cấp độ 2
Kỹ thuật viên phục vụ nhà hàng được chứng nhận cấp độ 3 của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi
Chuyên gia quản lý công nghệ thực phẩm
Bài kiểm tra năng lực kinh doanh đạt trình độ 3 và trình độ 2
Thực phẩm Công nghiệp hóa lần thứ 6 Nhà sản xuất Lv.2

Điểm đến việc làm chính

Ẩm thực phương Tây

Nhà hàng Pháp
Nhà hàng Ý
Khách sạn/Danh mục ẩm thực phương Tây
Nhà hàng Tây Ban Nha
Ẩm thực quốc tế (Mỹ, Châu Âu)
Nhà nghỉ/Auberge
Những nơi khác (nhà hàng phương Tây, teppanyaki, bít tết, nhà hàng rượu, quán ăn, v.v.)

Ẩm thực Nhật Bản

Nhà hàng Nhật Bản, nhà hàng Nhật Bản truyền thống, nhà hàng đặc sản (sushi, tempura, mì, món lẩu, fugu, lươn, yakitori, v.v.)
Nhà trọ ẩm thực, khách sạn/khu ẩm thực Nhật Bản, các khu khác (ẩm thực địa phương, izakaya, v.v.)

中国・ オリエンタル料理

Nhà hàng Trung Hoa (nhà hàng ẩm thực Quảng Đông, Bắc Kinh, Tứ Xuyên, Thượng Hải, Yum Sum, nhà hàng đặc sản Dim Sum, v.v.)
Khách sạn/Danh mục ẩm thực Trung Hoa
Ẩm thực phương Đông (Thái Lan, Hàn Quốc, v.v.)

カフェ・ カフェレストラン

Quán cà phê
Nhà hàng Cafe
Quán cà phê, cửa hàng bánh sandwich, v.v.

Bữa ăn nhóm

Bữa ăn bệnh viện, bữa ăn trường học và bữa ăn cho các cơ sở phúc lợi xã hội
Dịch vụ ăn uống công nghiệp (công ty, văn phòng chính phủ, trường học, v.v.)

料理教育・ 企業関係ほか

Trường dạy nấu ăn, trường dạy nấu ăn, công ty (phòng phát triển sản phẩm)
Người lập kế hoạch bữa ăn
Điều phối viên thực phẩm, nhà tạo mẫu thực phẩm, nhà văn ẩm thực
Chế biến thực phẩm chế biến sẵn/cửa hàng bán đồ ăn nhẹ
Nhà hàng phục vụ ăn uống theo chuỗi/căng tin cho nhân viên công ty

Học sinh hiện tại VOICE

Students Voice

Tôi chọn Khóa học Nấu ăn Nâng cao vì muốn có kỹ năng vững chắc trước khi đi làm. Hiện đang là năm nhất, tôi muốn trau dồi kiến thức cơ bản bằng cách nấu nhiều món ăn khác nhau, và trong năm thứ hai, tôi muốn chuyên sâu vào ẩm thực phương Tây yêu thích của mình.

Khoa nấu ăn nâng cao
Rentarou Nishioka
Tốt nghiệp trường trung học phổ thông Sakuyakonohana tỉnh Osaka

Ẩm thực Nhật Bản rất coi trọng tính thời vụ, và trong lớp học làm sushi, chúng tôi đã học cách cắt nguyên liệu và cách làm sushi.
Ẩm thực Trung Hoa được chế biến bằng chảo lớn và lửa lớn, và tôi cũng đang học cách chạm khắc tinh tế và làm dim sum.

Khóa học nấu ăn nâng cao (khóa học 2 năm) | Giới thiệu khóa học và chương trình giảng dạy | Trường dạy nghề nấu ăn, bánh kẹo và bánh ngọt Osaka