食の６次産業化プロジェクト
地域の“食”をプロデュースしヒット商品を創りだす「食の６次産業化プロデューサー」を養成する特別プロジェクト。プロジェクト参加者がグループとなり、クライアント（地方自治体や地域団体など）からの課題を解決する商品企画を実際に立案して、プレゼンテーションまで行います。優秀なアイデアに関しては実際に商品化していきます。
食の６次産業化プロジェクトで開発した商品
・どーんとレンコンビーフカレー
・黒カレー
・和カレーゆず胡椒風味
ワンダーファームの
完熟サンシャイントマトを使った商品
石巻水産のくじらを使った商品
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クライアント
日本全国を対象に地方自治体・団体・企業等において発生している食の課題を収集。
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辻󠄀学園
先生方の指導を受けながらアイデアを練り上げていき、学内コンテストのプレゼンテーションで商品化を決定します。
- 1. 商品企画
- 調査
- 商品アイデアづくり
- 先生方からのアドバイス
- 2. 学内コンテスト
- プレゼンテーション
- 試作品作成
- 優秀チーム決定
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商品化準備
マーケットの調査や、商品コンセプト作りを行います。商品の素材や味はもちろん、ネーミングやパッケージ作り等にも参加。
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販売
クライアントの店舗やエキナカ、百貨店などで販売！実際のお客様の反応を見ることができ勉強になります。
岡村 優衣さん
羽衣学園高等学校出身
SDGsをテーマに食品開発し、大阪府知事賞を獲得！
徳島県産の巨大シイタケ「天恵菇（てんけいこ）」の規格外品を使って、食品ロスの削減を目標にした食品開発を行いました。栄養士学科の強みを生かし、栄養価計算を活用。「シイタケのポタージュ」と「ローゼルとアールグレイのパウンドケーキ」を作り、大会の最高賞である大阪府知事賞を受賞できました。
