講師紹介｜大宮(埼玉)の製菓・パティシエ・カフェ専門学校

昭和52年に1号店を出店し、現在ではたくさんの人たちをお菓子で笑顔にする“夢菓子工房ププリエ”代表。「東京スイーツコレクション」の総合プロデュースも手がけた洋菓子のプロフェッショナル。現埼玉県洋菓子協会会長。

プリンスホテル、パークハイアット東京を経て浦和ロイヤルパインズホテル開業時よりスイーツ・パン料理長に就任。2011年9月地元浦和にて自店を開業。3度の世界大会出場のほか受賞歴多数。2001年、フランスで開催された「クープ・ド・モンド・デ・ラ・パティスリーワールドカップ」に日本代表チームの一員として参加。準優勝。2004年、アメリカ・ラスベガスで開催された「ワールドペストリーチームチャンピオンシップ」に、日本代表チームの一員として参加。総合4位入賞。

DEAN & DELUCA の総料理長を経て、現在は「Today'sSpecial」「ask a giraffe」などウェルカムグループ全体のフード＆ビバレッジ部門統括を担当。伝統やルーツを重んじた料理やベーカリー、カフェドリンクメニューまで幅広いディレクションを行っている。