講師紹介｜大宮(埼玉)の製菓・パティシエ・カフェ専門学校

昭和52年に1号店を出店し、現在ではたくさんの人たちをお菓子で笑顔にする“夢菓子工房ププリエ”代表。「東京スイーツコレクション」の総合プロデュースも手がけた洋菓子のプロフェッショナル。現埼玉県洋菓子協会会長。目的をもって、各専門分野の学校を選んだあなたたちは、目的意識を高め、将来失うことがないようにこの分野においての専門知識を学び、社会人となれる準備をしてください。

プリンスホテル、パークハイアット東京を経て浦和ロイヤルパインズホテル開業時よりスイーツ・パン料理長に就任。2011年9月地元浦和にて自店を開業。3度の世界大会出場のほか受賞歴多数。2001年、フランスで開催された「クープ・ド・モンド・デ・ラ・パティスリーワールドカップ」に日本代表チームの一員として参加。準優勝。2004年、アメリカ・ラスベガスで開催された「ワールドペストリーチームチャンピオンシップ」に、日本代表チームの一員として参加。総合４位入賞。パティシエの仕事は一見華やかに見えて、実は繊細で厳しい仕事です。だからこそ作り甲斐があり、極めるとこの上ない仕事になります。しっかりと準備することが、夢の実現への近道になりますよ！

株式会社ハウステンボスホテルでの修行の後、レストランラ・ターブル・ド・コンマにてスーシェフ、レストランヴォーヌロマネにてシェフを務め、株式会社ブリオコーポレンーションヴィラデマリアージュ総料理長に就任。料理人やパティシエは人々に夢や感動を与える仕事。同時に、感動の裏では人知れず努力をしなければいけない仕事でもありますが、とてもやりがいがありますよ！