講師紹介

フレンドリーな先生が
プロの技を教えます!

スイーツ&カフェは
先生と生徒の距離が近いのが特徴!
現場をよく知るプロの先生が
ひとりひとりの夢や目標に正面から向き合います。

パティシエ専攻特別講師

  • 大橋 健二 先生

    一般社団法人 埼玉県洋菓子協会 会長

    大橋 健二 先生

    プロフィール

    昭和52年に1号店を出店し、現在ではたくさんの人たちをお菓子で笑顔にする“夢菓子工房ププリエ”代表。「東京スイーツコレクション」の総合プロデュースも手がけた洋菓子のプロフェッショナル。現埼玉県洋菓子協会会長。

  • 山本 正隆 先生

    一般社団法人 埼玉県洋菓子協会 副会長

    山本 正隆 先生

    プロフィール

    カフェモーツァルト、江ざわ、東京カド、エーデルワイスを経て、2001年9月に埼玉県久喜市にドゥーブルシェフをオープン。現在、人気洋菓子店として多くの人々に愛される。現埼玉県洋菓子協会副会長。(社)日本洋菓子協会連合会評議委員。

カフェフード専攻特別講師

  • 村上 英寿 先生

    株式会社ウェルカム取締役・総料理長

    村上 英寿 先生

    プロフィール

    DEAN & DELUCAの総料理長を経て、現在は「Today s Special」「ask a giraffe」などウェルカムグループ全体のフード&ビバレッジ部門統括を担当。伝統やルーツを重んじた料理やベーカリー、カフェドリンクメニューまで幅広いディレクションを行っている。

パティシエ専攻特別講師

  • 羽鳥 武夫 先生

    一般社団法人 埼玉県洋菓子協会 常務理事 フランス菓子 シュルプリーズ オーナーシェフ

    羽鳥 武夫 先生

    プロフィール

    東京・横浜のレストラン、パティスリーで修業を積みながら、様々なコンテストに挑戦し、数々の賞を受賞。1991年、埼玉県川口市にシュルプリーズをオープン。地元の人々に愛される店づくりを目指し、常に探究心を持って新しいことに挑戦している。

  • 大橋 圭 先生

    (有)夢菓子工房 ププリエ シェフ

    大橋 圭 先生

    プロフィール

    埼玉県出身。アントルメのデコレーションが得意な「ププリエ」のパティシエ。オリビエ・バジャール氏や、ニコラ・ブサン氏の助手を務めながら、研鑽を積む。昨年は、フランス・ブルターニュの世界的なショコラブランドである、ル・ダニエルでの研修に参加。

  • 黒崎 大 先生

    製菓実習Ⅱ/学内店舗実習/プランニング/ホームルーム

    黒崎 大 先生

  • 小髙 清志 先生

    製菓実習/学内店舗実習

    小髙 清志 先生

  • 佐藤 愛美 先生

    製菓実習

    佐藤 愛美 先生

  • 山本 梢 先生

    製菓理論/食の原材料学/カフェ理論/製菓実習/学内店舗実習

    山本 梢 先生

  • 星野 奈津子 先生

    細工実習/洋菓子実習

    星野 奈津子 先生

  • 君塚 利和 先生

    製パン実習

    君塚 利和 先生

  • 堀内 紗也佳 先生

    製菓実習/カフェ・ビバリッジ実習

    堀内 紗也佳 先生

  • 渡邊 美由紀 先生

    カフェ・ビバリッジ実習/基礎外国語

    渡邊 美由紀 先生

  • 村田 真也 先生

    カフェ・ビバリッジ実習/学内店舗実習/プランニング

    村田 真也 先生

  • 森田 夕加里 先生

    カフェ・ビバリッジ実習/学内店舗実習/プランニング

    森田 夕加里 先生

  • 栗原 陽子 先生

    ショップ経営/接客サービス演習/学内店舗実習

    栗原 陽子 先生

  • 吉田 正 先生

    ドリンク実習

    吉田 正 先生

  • 金子 侑音 先生

    ドリンク実習

    金子 侑音 先生

  • 陣出 久美子 先生

    カラーコーディネート

    陣出 久美子 先生

  • 萩原 徳明 先生

    栄養学

    萩原 徳明 先生

  • 中村 弥生 先生

    ラッピング

    中村 弥生 先生

  • 岡村 淑子 先生

    製菓実習/食の安全/ディスプレイ

    岡村 淑子 先生

  • 佐藤 操樹 先生

    未来デザインプログラム/接客サービス演習

    佐藤 操樹 先生

  • 川原 涼平 先生

    未来デザインプログラム

    川原 涼平 先生

  • 齋藤 希 先生

    サービス接遇

    齋藤 希 先生

  • 樫山 知世 先生

    学生相談受付

    樫山 知世 先生