【授業紹介】～製菓実習について～ 2022年11月14日の記事｜名古屋の製菓・パティシエ・カフェ専門学校

みなさんこんにちは＾＾

本日は製菓実習について紹介します！！

１年次は

「製菓・製パン実習」という授業を

２４０時間行います！！！

主に１年次では基礎技術を学びます。

平窯やスチームコンベクションオーブン、ミキサーなど、

プロ仕様の器具・機械の使用法を学び、

生地・発酵・成形・焼成など基本的な

製菓・製パン技法を習得します。

また、生地やクリーム作り、ナッペ、絞り

といった洋菓子の

ベースがしっかり身につくよう、

何度も反復練習を実施。繊細な分量や

タイミングを覚え、

お菓子作りのノウハウを吸収していきます。

さらに2年次はパティシエコースに進むと

「製菓実習」が240時間あります！！

1年次に習得した基礎をもとに、マジパンや、

アメ細工、チョコレート細工といった

デコレーションパーツの技術も習得。

美しくイメージ通りのケーキや焼き菓子が

作れるように学習します。