講師紹介

先生との距離が近くてとっても仲良し！

スイーツ＆カフェでは現場をよく知るプロの先生が、一人ひとりの夢や目標に正面から向き合います。

一人ひとりと向き合って優しく丁寧に基礎から教えます！

パティシエコース特別講師

鍋田幸宏先生

Nabeta Yukihiro

Profile: 専門学校卒業後、フランスリヨンにて研修。国内のパティスリーで修行後に再渡仏、南仏二つ星レストラン「ロアジス」を経て帰国。専門学校の講師やプロ向けの講習会などでのデモンストレーター、企業のコンサルティングなど多方面で活躍。
主な受賞歴・経歴: 2008年
ジャパン・ケーキショー東京・トップ・オブ・パティシエ優勝; 2099年
世界パティスリー日本代表優勝; 2011年
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー日本代表キャプテン

川端慎也先生

Kawabata Shinya

Profile: 愛知県出身。名古屋の製菓学校卒業後、Patisserie EISENDOやCRIOLLOを経て、現在は、ルショコラドゥアッシュの統括責任者。
主な受賞歴・経歴: 2019年
ジャパンケーキショー　ピエス・アーティスティック（ショコラ部門）銀賞; 2020年
ヴァローナマンジャリ30周年レシピ・コンテスト３位; 2021年
第23回内海会ジュニア技術コンクール　金賞3位入賞; 2022年
グランマルニエ杯　優勝; 2023年
ルクサルド・グラン・プレミオ　2位

製菓・製パン実習/学内店舗実習

石川雅一先生

努力は決して裏切りません。あなたの本気を全力でサポートします！共に頑張りましょう。

主な経歴

「Restant IimoRi」(ドイツ)、「Patisserie然庵」、「洋菓子工房KAI」を経て現職。「カリフォルニア・レーズンコンテスト」入賞、「KIRIクリームチーズコンテスト」入賞など数々の受賞歴を持つ。
製菓・製パン実習/学内店舗実習

青島昂輝先生

お菓子作りの楽しさや、人に喜んでもらえる感動を経験しましょう。皆さんの夢を応援します！

主な経歴

東京や神奈川の有名パティスリーで現場経験を重ね、本校の教員に。数々のコンクールで入賞した実力を持つ。
製菓実習／製菓・製パン実習

武井慎弥先生

パティシエは人を幸せにする素敵な職業です。この学校で夢への第一歩を一緒に踏み出しましょう！

主な経歴

小・中規模店における製造・販売からホテルパティシエとしての商品開発、さらに新規店立ち上げやマネジメント業務まで「製菓」を軸に幅広い経験と実績を持つ。
製菓・製パン実習/学内店舗実習

谷貝恵美先生

お菓子の向こうには、笑顔があります！食べる人だけでなく、作る人も笑顔になれます。一緒に頑張りましょう！

主な経歴

「Factory NAKATA」や「池ノ上ピエール」等のパティスリーに16年間勤務。人材育成や商品開発などの経験もあり。
製菓・製パン実習/製菓・製パン理論

岩澤真知子先生

理論を知れば失敗も怖くありません。大好きなスイーツに囲まれ笑顔いっぱいで学ぼう！

主な経歴

製菓の専門学校を卒業後、飲食の大手商社で経験を積み、個人店パティスリーでの製造経験から幅広い知識と技術を磨く。その感性と共に理論を重んじたお菓子を作る。
製菓・製パン実習/学内店舗実習

西安里紗先生

製菓・調理の仕事は年々やっても飽きることのない、やりがいの大きい仕事です。一緒に夢を叶えてたくさんの人を幸せにしましょう！

主な経歴

株式会社 BAYCREW'S、有限会社ダウニー、オーストラリアの現地ベーカリーでの勤務経験を経て現職。洋菓子技能士1級保持。
製菓・製パン実習

田中真未先生

個人店と大手メーカーではパティシエの業務範囲も異なります。そうした視点を伝えつつスキルと知識を磨いていきます。ぜひ実りある2年間にしましょう！

主な経歴

愛媛・横浜の人気パティスリーでの現場経験、株式会社良品計画での勤務を経て本校教員に。さまざまな現場を見てきた知識と経験を授業に生かす。
製菓・製パン実習/学内店舗実習

樹山幸世先生

「ひとりでも多くの人に笑顔と幸せを届ける」そんな夢に向かって一緒に頑張りましょう！

主な経歴

製菓の専門学校を卒業後、パティシエとしてケーキ店やカフェなどに3年半ほど勤務し、その後ベーカリーにて7年ほどパンづくりの修行を積む。
カフェ・ドリンク実習/学内店舗実習

上篠光朗先生

自分の作り上げた料理で人を笑顔にする幸せ。そんな感激を味わう日を一緒に目指しましょう。

主な経歴

イタリアンダイニングにて10年以上キッチンを務める。27歳のとき、半年間イタリアに留学し語学と料理を学ぶ。
カフェ・ドリンク実習

山田優先生

食を通じて人を笑顔にする喜びを私たちと一緒に体感していきましょう。

主な経歴

カフェやイタリアンレストランなどで調理サービスを経験。その後マクロビオティックの資格を取得し、現在はフードコーディネーターとしてフリーで活動中。
カフェ・ドリンク実習

豊田英之先生

本は知識の栄養、友は心の栄養。これから目指す君たちの職業は体の栄養。沢山のことをこの学校で学んでください。

主な経歴

帝国ホテルに勤務後、オーストラリア、イタリアで就業。帰国後は人気イタリアンレストラン「トラットリアトイ」を開業。
カフェ・ドリンク実習/学内店舗実習

武村隆誠先生

料理というものは、やればやるほど興味が沸いてくるものです。優れた技術を身に着け、料理の素晴らしい世界をぜひ楽しんでください！

主な経歴

三幸学園辻学園調理・製菓専門学校で講師として6年間勤務した後に現職。フレンチ・イタリアン・スパニッシュといった西洋料理の幅広いスキルを持つ。
カフェ・ドリンク実習

御友亜翠花先生

食は人を笑顔にする力があります。常に誰かを思いやれるような料理人、パティシエを一緒に目指しましょう！

主な経歴

調理専門学校を卒業後、半年間イタリアで料理を学ぶ。帰国後結婚式場などで勤務し、現在は経験を活かして、フードコーディネーターとして活躍中。
ドリンク実習

藤宮晋先生

現場で通用する「使える技術」を伝授！バリスタになりたい人を全力でサポートします！

主な経歴

バリスタとなり20年。美味しいコーヒーの淹れ方やエスプレッソマシーンの使い方、ラテアートの作り方などそのバリスタスキルには定評あり。
ドリンク実習

中西恵美先生

バリスタはお客様との距離が近いすばらしい職業。目標達成の喜びと感動には体験した者だけに見える景色があります！一緒に目指しましょう。

主な経歴

(株)マキネスティコーヒーを経てエスプレッソヴィバーチェのオーナーバリスタ、デビット・ショーマーに師事。WBC(ワールドバリスタチャンピオンシップ)のエスプレッソアドバイザー。
ディスプレイ/ラッピング演習

酒見薫先生

ディスプレイにラッピング。誰かに喜んでもらえるHAPPYな技術と知識を一緒に学んでいきましょう。

主な経歴

ディスプレイクリエーター、ラッピングコーディネーター。JTAAジャパンテーブルアーチスト協会理事、GCAJ 認定フードコーディネーター
栄養学 / 食の原材料・材料学

田頭明子先生

好きなものがすぐ手に入る今だからこそ食を選択する自由が必要。みんなで楽しく健康に！

主な経歴

管理栄養士の資格を持ち、役所やクリニックでの栄養相談のほか、ボランティアで幅広い年代への栄養教育を行っている。
カラーコーディネート

加美山智絵先生

カラーの知識やテーブルコーディネートのスキルでお菓子や料理のおいしさをさらにパワーアップさせましょう！

主な経歴

カラーコーディネーター1級、パーソナルカラリスト1級保持。テーブルコーディネーターとして大手百貨店の装飾やセミナーを多数担当する。色をテーマとした「お茶会カレンダー」制作・監修。