指導にあたる講師陣は、一人ひとりが各専門分野のスペシャリストです。テレビや新聞などのマスコミ、食品メーカーをはじめとする企業など、授業以外でもそれぞれが幅広いシーンの第一線で活躍しています。そうした学外の活動から得る"生きた情報"も好奇心をそそられる学びに。夢をかなえる道先案内人として、全力で皆さんの熱意に応えます。
辻学園の講師陣は生徒思い。
辻学園の講師陣は、各分野のスペシャリスト。しかも講師全員が辻学園の卒業生なので、生徒の気持ちをより深く理解し、的確にアドバイスすることができます。
調理
西洋料理
鈴木 勤先生
調理師免許
西洋料理専門調理師
「好きこそものの上手なれ」という言葉が料理人にはとても当てはまると思います。
上級調理師科
窪 巧人さん
私立 育英高等学校出身
西洋料理
小林 有洋先生
調理師
西洋料理専門調理師
ふぐ取扱登録証
努力で夢を実現できる仕事です。将来像を明確にして、がんばってください。
上級調理師科
鍋谷 澪良さん
大阪府立池田高等学校出身
日本料理
廣瀬 駿一先生
日本料理専門調理師
旬の食材を生かした調理や盛り付けから、四季の美しさを感じられるのが日本料理です。
調理師科
長岡 美来さん
兵庫県立豊岡総合高等学校出身
中国料理
高畑 美咲先生
調理師／栄養士
フードスペシャリスト
野菜スペシャリスト
社会で一目置かれる人に育ってほしいので、時に厳しく、時に楽しく、指導しています。
上級調理師科
末積 桃華さん
私立 自由の森学園高等学校出身
レストラン実習、サービス論
濵﨑 優先生
調理師免許
レストランサービス技能検定
ふぐ処理試験
学生一人ひとりの悩みに真摯に向き合い、共に成長していける教員でありたいです。
上級調理師科
青草 大翼さん
私立 長尾谷高等学校なんば校出身
未来デザインプログラム、ホームルーム
加来 舞衣子先生
管理栄養士
学生が自分の選択に自信が持てるよう、力になりたいと考えています。
上級調理師科
中西 琉生さん
私立 飛鳥未来高等学校大阪キャンパス出身
フランス料理 日本エスコフィエ協会副会長
日本料理 北新地 割烹 単 店長兼料理長 中島 心 先生 1993年本校卒業
フランス料理 株式会社ケイクール／リュミエール オーナーシェフ 唐渡 泰 先生 1983年本校卒業
フランス料理 HOTEL THE MITSUI KYOTO 副総料理長兼シグネチャーレストランシェフ 浅野 哲也 先生 2007年本校卒業
フランス料理
La Kanro
オーナーシェフ
仲嶺 淳一 先生
1999年本校卒業
フランス料理 ルポンドシエル株式会社 料理長 小楠 修 先生 1988年本校卒業
イタリア料理
Ristorante
ACQUA PAZZA Tokyo
オーナーシェフ
日髙 良実 先生
1979年本校卒業
サービス ホテル ラ・スイート神戸 ハーバーランド 総支配人 檜山 和司 先生 1979年本校卒業
中国料理
リゾートトラスト株式会社 芦屋ベイコート倶楽部
ホテル＆スパリゾート 中国料理「眺遊楼」 料理長
森 正男 先生
1985年本校卒業
日本料理 下畠 照正先生
日本料理 加屋本 若菜先生
日本料理 青山 哲先生
日本料理 桝谷 謙太先生
中国料理 横田 文良先生
中国料理 巽 良彦先生
西洋料理 出崎 昇平先生
西洋料理 岡本 忠先生
西洋料理 田村 正美先生
西洋料理 久野 杏佳先生
新調理技術 為後 彰宏先生
製菓
第48回・49回大阪府洋菓子コンテスト
ブッシュ ド ノエル部門 最優秀賞 史上初2連覇!!
製菓衛生師
宇陀 秀昭先生
パティシエ・バリスタは、いつでも誰でも目指せる仕事。現場で輝くスペシャリストになろう！
製菓マイスター科
栁田 楓夏さん
大阪府立吹田東高等学校出身
実習中に困っているとすぐに助けてくれる学生思いの宇陀先生。何気ない会話も楽しい!
製菓衛生師／調理師／ふぐ免許
坂元 めぐみ先生
幸せの連鎖をつくり出せるパティシエを目指して、同じ夢を持つ仲間と楽しく学びましょう！
製菓パティシエ科
水津 くるみさん
大阪府立みどり清朋高等学校出身
誰にでも平等で授業中は質問しやすく頼りになる坂元先生。笑顔も素敵なんです！
ジャパンケーキショー2022 ジュニア部門銅賞
第40回中部洋菓子技術コンテスト 一般マジパン部門銀賞
製菓衛生師
中野 萌花先生
今できていなくても大丈夫！「できない」を「できる」に変えられるよう全力でサポートします！
製菓マイスター科
河野 愛実さん
私立 鹿島学園高等学校岸和田キャンパス出身
学生の気持ちを尊重し相談事も一緒に解決してくれるいつも笑顔の先生です。
製菓衛生師
鄭 理亜先生
パティシエは、食べてくれる人たちに夢や希望を与えられる、やりがいのある仕事です！
製菓マイスター科
平森 司友衣さん
私立 京都精華学園高等学校出身
テキパキと行動できる鄭先生は私の憧れ!場を盛り上げてくれる面白い先生です。
製菓衛生師
野嶋 舞先生
自分の手で人を幸せにする、最高にカッコいい仕事です。夢に誇りを持って一緒に頑張ろう！
製菓マイスター科
佐藤 凛佳さん
私立 上宮高等学校出身
初対面のときから接しやすく、何でも相談できる距離感が野嶋先生の魅力です!
第9回全国スイーツ＆カフェコンテスト
スイーツベーシック部門 優勝
製菓衛生師
國見 乃瑚先生
初めは誰もが初心者。好奇心と「好き」という気持ちがあれば、実力は後からついてきます！
製菓マイスター科
西堀 颯太さん
大阪府立花園高等学校出身
丁寧な指導に加えて時に厳しく、時に優しく働く上で大切なことを教えてくれます！
ヒルトン大阪 ペイストリーシェフ百田 利治先生1997年本校卒業
ホテル内の製菓・製パンに関する全てを統括しています。お客様からの「美味しかった」はやはり一番嬉しく、次のステージへのエネルギーに。これからも日々挑戦です。
株式会社 青山パティシエ技術研究所 代表取締役青山 博之先生
同じ材料を使っても、様々に変化するお菓子。そこにはおいしさのために素材を研究・探求する楽しさがあります。皆さんの作ったお菓子で多くの人々が笑顔や幸福になる。がんばってそういう技術者を目指しましょう。
L'AVENUE オーナーシェフ平井 茂雄先生1995年本校卒業
フランスのパティスリーにて2年間の修業を重ねた後、グランドハイアット東京に入社。2012年春に、神戸・北野に自身のショップ「L'AVENUE」をオープン。
2004年 ジャパンケーキショー 銅賞
2005年 内海杯 銀賞
2006年 ジャパンケーキショー 準優勝
2009年 ワールドチョコレートマスターズ優勝
パティシエの仕事は一見華やかですが、表向きが華やかな仕事ほど、裏側は非常に厳しいもの。それを越えていける力を身につけてほしいと願っています。
ルラシオン デュ クール アミエル オーナーシェフ大川原 和弘先生
マジパンは、見た人にも作った自分自身にも感動を与えられる技術の一つです。技術を研磨すれば、自分の手一つでいろいろな物語を創りだせます。「継続は力なり」。それぞれの目標や夢に向かって前進あるのみです。
PÂTISSERIE KuRi パティスリー・クリ オーナーパティシエ栗原 栄徳先生1992年本校卒業
お菓子は「新鮮な素材」と「科学」と「ひらめき」、そして「お菓子を愛する気持ち」でできています。パティシエの仕事はとてもやりがいのある仕事です。辻学園で一緒に学び、夢に繋げていきましょう。
COQ オーナー小森 利文先先生2012年本校卒業
大量の仕込みや店の運営は大変ですが、当店に足を運んでくれる方々の存在が一番のやりがいです。「将来、何をしたいか、そのために今をどう頑張るか」を考え、多くの人と出会い、その繋がりを大切に歩んでください。
Am. スーのマジパン オーナー竹内 涼夏先生2020年本校卒業
洋菓子店勤務時にＳＮＳでマジパン細工の動画投稿を開始、反響を受け「得意を生かせる仕事がしたい」と独立。自分が輝ける仕事に就けるよう一緒にがんばりましょう。
製菓衛生師／調理師／専門調理師／菓子製造技能士1級／パン製造技能士1級 小野 貴史先生
幸せな時間と喜びを届けるスイーツ。作る楽しさや、華やかさがあるのがパティシエの魅力です。
製菓衛生師／調理師／専門調理師／菓子製造技能士1級／パン製造技能士1級 西川 敏矢先生
不器用だからと夢を諦めていませんか。初心者でも一流パティシエになれる授業で夢を叶えてください！
製菓衛生師／菓子製造技能士1級（洋菓子・和菓子）／色彩検定2級 村上 由華先生
作るのが好き、食べてもらってうれしかった、そんな気持ちを辻学園でもっと大きくして、プロのパティシエをめざしましょう！
製菓衛生師 布金 大輝先生
菓子やパンを通じて、人を幸せにできるのがパティシエの仕事。生徒一人ひとりに合わせて指導しますので、一緒に楽しく学びましょう！
調理師 松本 健二先生
長年の現場経験を生かした人材教育を行っています。新入生は「知らない」「できない」方ばかりです。0から丁寧にサポートします。
管理栄養士／食品衛生管理者／食品衛生監視員 升田 香純先生
毎日クラスの皆さんの顔を見に行き、色々な話をすることで、ささいな変化にも気づけるようにしています。
