一日休んでも感覚が鈍る気がする、クリームのマスケや絞りの朝練習。上級絞りの技術も先生が目の前でお手本を見せてくれるので、すごくわかりやすいです。

担任であり就活でもお世話になっている矢野先生は、パティシエとしても憧れの存在。生徒思いのアドバイスにも、いつも励まされています。

今日は、同じ包み方でカタチの違う箱を包む練習。カタチが変わっても紙をムダにしない包み方、すごく勉強になりました。

大好きな小野先生の「タルトドゥショコラ」。動きにムダがなくて、仕上がりもさすが！試食まで大満足でした。

ランチは近くのコンビニが便利、みんなで教室で食べています。さぁ、午後の実習も頑張ろう！

今日は、ビスキュイとココナッツのムースで作る「ムースノアドココ」。冷やす時間が必要になるので、下準備はテキパキと。

チョコレートは温度管理が繊細。ヤシの木は、先生のようにもっと上手に描けるようになりたいな。

最後にバランスよく飾り付けて完成！夏らしいスイ一ツが出来上がりました。

いつも余裕を持って少し早めに登校しています。今日も楽しく頑張ろう♪

「ガトーショコラ」を作ります。生地作りのポイントは、メレンゲをしっかりと立てること。焼き上がりに大きく差が出るからです。

仕上げに粉糖をかけて完成！どれも上手に焼きあがりました。

今日は実習室でランチタイム。私は一人暮らしなのでお弁当は自分で作ってきます。

今日は、コンテストに向けても頑張っている「マジパン」でのサンタクロース作り。前回よりは表情も上手に出せたかな？

いつも楽しい竹村先生の講義で「雅」の作り方を学びました。醤段の授業で習うケーキとはまた違う、繊細で初めての味！仕上がりも美しくて感動しました。

いま練習しているのは、クリームを薄＜均ーに塗るマスケです。パレットを当てる角度で仕上がりが全く変わるほど、とても繊細な技術です。