コンテストに向けて猛練習！
全国S&Cコンテストの1次予選を通過したので、2次予選に向けて毎日練習しています。練習するたびに技術がアップするのが嬉しいです。
【調理】在校生の1日
調理師という同じ目標に向かって、技術の練習に励んでいる上級調理師科と調理師科。
辻学園では技法の習得だけでなく、先生が調理の楽しさまで教えてくれるので、いつも生徒の笑顔であふれています。
このページでは、そんな学校の1日を紹介。生徒たちのリアルな声をお届けします。
上級調理師科 2年
橋本 恵梨奈さん
大阪成蹊女子高等学校出身
授業も行事も楽しい学校！
笑顔の絶えない毎日です。
辻学園の魅力は、先生と生徒の距離の近さ！丁寧に教えてもらえるだけでなく、先生と話す時間がすごく楽しく感じます。ここでしっかり技術を磨き、将来は笑顔が世界一集まるお店を開きたいです。
- 8:15登校
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調理技術の基礎を固めたいので、毎朝早めに登校して自主練習します。
- 8:30【自主練習】
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日本料理の基本「かつらむき」を練習。大根の薄さが均一になるように意識！
- 9:30【1～4限目】調理実習／中国料理
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今日の中国料理実習は、麻婆茄子、ゴマ団子、春巻きを作ります。
- 13:00昼休み
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一緒にいて楽しいだけじゃなく、時には叱ってくれる仲間！お互いに意見を言い合える良い関係です。
- 13:40【5限目】業界論
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食に関わる幅広い知識を学べる授業。この日はワインの種類や保存方法などを学びました。
- 14:30【6限目】サービス論
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『南海グリル』様による特別授業。海鮮素材の対面調理法を教えてもらいました！
- 15:30放課後 スキルアップレッスン
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調理技術コンクールへの出場を目指して、中国料理の飾り切りを特訓中。まずは校内予選を突破せねば！
- 17:00先生に相談
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担任の酒井先生に、学校生活の相談を。やさしさと厳しさをあわせ持つ先生だから、何でも話せます。
- 17:15下校
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週3日は、アルバイトへ。辻学園の先生からの紹介で、中国料理店で働いています。
調理師科
上田 倖大さん
和歌山県立笠田高等学校出身
兄と一緒に
カフェを経営するのが夢！
自分の視野を広げるためにW国家資格コースを選びました。お菓子やコーヒー、料理を学んできたのでそれを生かすために卒業後はカフェに就職し、しっかり技術を身に着けて兄とカフェを経営したいと思います。
- 8:30登校
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実家は和歌山県なので1時間くらいかけて登校します。毎日朝の自主練習にも参加しています。
- 9:30【1～4限目】調理実習／日本料理
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野菜や魚など自分たちで下処理をし、日本料理を代表するお寿司の実習。作った後は試食もします。
- 13:00昼休み
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休み時間は担任の為後先生と就職の話や学校生活の相談をします。なんでも親身になって相談に乗ってくれるのでとても話しやすいです！
- 13:40【5・6限目】調理理論
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小麦粉や米粉、片栗粉など、それぞれの特徴や用途を詳しく学びました。
- 15:30【7・8限目】調理理論／西洋料理
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コンソメとオマール海老を使ったビスクについて学びます。実際に目の前で料理をしてもらえるのでとても勉強になります。
- 17:10放課後 スキルアップレッスン
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放課後は自主練習に参加！いつも西洋料理で自分の技術を磨いています！
- 18:00下校
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下校後はアルバイトをしています。2つ掛け持ちしていますがしっかり学校と両立できています！
【製菓】在校生の1日
パティシエ＆パティシエールを目指して、技術と感性を磨いている製菓マイスター科と製菓パティシエ科。
同じ夢を持つ仲間と一緒だからこそ、お互いの喜びも悩みも分かち合いながら、みんな積極的に学んでいます。
その様子を探るべく、学生2人の1日に密着。リアルなスクールライフを紹介します。
製菓マイスター科
竹内 涼夏さん
飛鳥未来高等学校奈良本校出身
好きなことを学んでいるから、
毎日がすごく楽しい！
お菓子づくりのおもしろさは、形のない粉や液体から華やかなケーキが完成すること。その技術を学べる実習も、毎回楽しく感じます。さらに先生全員が、生徒一人ひとりを支えてくれるので安心です。
- 8:30自主練習
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大阪府洋菓子コンテストの出場を目指して、マジパン細工の練習に励んでいます。
- 9:15先生に相談
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就職活動のことで、担任の小野先生に相談。先生はどんなに多忙でも、いつも生徒の話に耳を傾けてくれます。
- 9:30実習
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1年次にも実習したフランスパン。2年次の今回は、より美味しく焼き上げるコツを学びました。
- 13:00昼休み
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学校の友達は一緒にいて楽しいだけじゃなく、夢に向かって刺激し合える “仲間” です。
- 13:40色彩学
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色彩検定 3 級を目標に勉強。カラーの知識は、製菓やディスプレイなどにも役立ちます。
- 15:30フラワーアレンジメント
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季節の花やイベントをテーマにして、鉢花のアレンジメントやリースなどを作ります。
- 17:10下校
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アルバイトがある日は、授業後すぐに下校！学校で自主練習する日もあります。
- 19:00アルバイト
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地元の奈良にあるアイスクリーム屋さんで、週に2～3回アルバイトしています。
製菓パティシエ科
小川 美樹さん
大阪府立高石高等学校出身
お菓子が作れる栄養士になりたくて、
栄養士学科から製菓学科へ。
栄養士になる夢とパティシエへの憧れがあり、姉妹校の栄養士学科から製菓パティシエ科へステージアップ。将来は栄養士として保育園に就職し、アレルギーの子でも食べられるおやつを作りたいです。
- 9:30製菓実習
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プティガトー「ショコラカラメル」の実習。午前中は、土台となる生地を作ります。
- 13:00昼休み
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お昼ごはんは、お母さんが作ってくれたお弁当。友達とのおしゃべりも息抜きに。
- 13:40製菓実習
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午前中の実習の続き。溶かしたチョコレートでコーティングし、金箔を飾ったらできあがり！
- 15:30衛生法規
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衛生に関する法律や規則について学ぶ授業。製菓衛生師になるために必須の知識です。
- 16:10未来デザインプログラム
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このプログラムで前向きに考えられるようになったり、視野が広がったり…。心の成長を感じます。
- 17:10自主練習
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放課後も学校に残って自主練習。今日はラテアート、明日はクリームのしぼりの練習をしようかな。
- 17:45下校
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帰り際に担任の酒井先生とおしゃべり。「小川さんが希望していた会社から求人が出てたよ」と先生。
- 18:30アルバイト
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下校後は、アルバイトへ。社員食堂で料理の盛り付けと提供を担当しています。
