●Western sweets

In addition to reviewing and applying the techniques acquired in the regular course, students will also have practical training incorporating cutting-edge techniques in the field. Students will also learn about craft confectionery such as chocolate and marzipan.

●Japanese sweets

You will learn the traditional techniques of beautiful, high-quality confections, including the basic bean paste making, mochi sweets such as sakura mochi and ohagi, and the familiar mikasa and kurimanju.

●Bread making

We will handle dough using not only yeast but also natural yeast, etc. We will also learn various variations in shaping the dough learned in the main course.

●Deli Cafe (Delica Cafe)

We aim to become specialists in dishes that use flour dough, as well as meat and fish dishes, which have long been found in European confectionery shops.

●Pastry Chef/Chocolatier Course

スイーツづくりの技術を基礎からしっかり学び、プロのパティシエやショコラティエを目指すコース。
洋菓子・チョコレート・焼き菓子など幅広い製菓技術を習得し、素材や製法への理解を深めながら、自分らしい作品づくりにも挑戦します。
将来は、パティスリー、ホテル、カフェ、チョコレート専門店など、さまざまなジャンルの就職が叶います！

● Bridal and Hotel Pastry Chef Course

結婚式やホテルのスイーツを華やかに演出できるパティシエを目指すコース。
ウェディングケーキやデザートビュッフェなど、特別な一日にふさわしいスイーツづくりや、接客マナーやサービススキルも学んでいきます。本物の結婚式のウェディングケーキやフォトウェディングのケーキ制作も授業で行います。
「おいしさ」と「感動」を両立できるパティシエとして、ホテルやブライダル業界で活躍できる力を身につけます！

●Cafe Sweets Barista Course

人気のラテアートやドリップ、コーヒー以外のドリンク、スイーツまでも幅広く学べるコース。
実習を通じて、お客様への接客も体験しながら、技術だけでなく、 “自分らしいカフェ”をプロデュースする力を身につけます。ノンアルコールドリンクの授業ではシェイカーを扱うテクニックも学べます。
将来カフェで働きたい人、カフェとスイーツ両方のスキルを活かしていきたい人におすすめです。

●Boulangerie and Bakery Course

焼きたてのパンづくりを基礎から学ぶコース。
素材の扱い方や発酵のコツをしっかり身につけて、人気のベーカリーやカフェで活躍できるブーランジェを目指します！
パンの生地を作るだけではなく、ハンバーガーなどの調理も授業で行います。また実際にお客様を招くレストラン実習ではコース料理としても制作したフランスパンを提供します。

●POP design and lettering

●Flower arrangement

Drawing

●Display and wrapping

●Colorology

● Social Media Marketing