講師紹介
フレンドリーな先生が
プロの技を教えます！
スイーツ＆カフェは
先生と生徒の距離が近いのが特徴！
現場をよく知るプロの先生が
ひとりひとりの夢や目標に正面から向き合います。
パティシエ特別講師
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パティスリータダシヤナギオーナーシェフ
柳 正司 先生
プロフィール
国内外コンテストにて多数の受賞歴有。クープドュモンド国際審査委員兼日本チーム団長として優勝に導く。ワールドチョコレートマスターズ国際審査員を務め、現在、東京都洋菓子協会会長。
主な受賞歴
- 1995年
「クープドュモンド（ワールドカップ）」総合2位、デセール部門1位獲得 - 2015年
厚生労働大臣表彰「現代の名工」受賞、一般社団法人食生活文化財団「食生活文化省銀賞」受賞 - 2017年
「サン・フォルチュナ・オフィシィエ賞」受賞
その他、「ジャパンケーキショー」金賞など、多数の優勝歴有。
- 1995年
パティシエ特別講師
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パティスリー アプラノス オーナーシェフ
朝田 晋平 先生
プロフィール
プリンスホテル、パークハイアット東京を経て浦和ロイヤルパインズホテル開業時よりスイーツ・パン料理長に就任。2011年9月地元浦和にて自店を開業。3度の世界大会出場のほか受賞歴多数。
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製菓・製パン実習／トレンド実習竹村 義尚 先生
有名洋菓子店で研究を重ね、フランス、オーストリアなど海外でも研修。数々の受賞歴を持ち、テレビ番組にも出演する。
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製菓実習／学内店舗実習廣瀬 愛 先生
フランス留学を経て、フレンチレストランのシェフパティシエに。その後、カフェレストラン、外資系ホテルで勤務。
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製菓実習／学内店舗実習／プランニング伊藤 千里 先生
名神八日市カントリークラブ・製菓部を経て、フレンチ・イタリアンレストランやブーランジェリー、イタリアンパンの現場で活躍。
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製菓実習／学内店舗実習八尾 綱紀 先生
ザ・キャピタルホテル東急、東京マリオネットホテル錦糸町東武、インターコンチネンタル東京ベイなどで活躍。
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製菓実習／製菓・製パン理論長尾 瞳 先生
製菓専門学校卒業後、製菓製パン販売の現場で製造・接客の仕事に携わる。飲食店の新規立ち上げに関わった経験も持つ。
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製パン実習椎葉 友仁 先生
パンの製造や技術指導にとどまらず、コンサルタント業の経験を活かし、日本のみならず海外でも活躍中。
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製菓実習／学内店舗実習／プランニング大石 栄子 先生
（株）多古満、（株）オリエンタルランド、京橋千疋屋、ルイジャポネ、浮月楼で活躍。『調理師免許』『製菓衛生師免許』を持つ実力者。
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カフェ・ドリンク実習／学内店舗実習／プランニング池田 太郎 先生
大阪あべのエコール辻フランスカレッジ卒業後、渡仏。帰国後、都内外資系ホテルやレストランで腕を磨く。現在も飽くなき挑戦を続けている。
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ドリンク実習藤宮 晋 先生
「バロンデッセ」のチーフバリスタとして勤務するなど、バリスタ歴17年。コーヒーのプロフェッショナルバリスタ。
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カフェ・ドリンク実習山本 龍史 先生
各地で料理の基礎を磨き、NYの三ツ星レストランの副料理長も務めたほどの実力者。現在は商品開発をメインに活動している。
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カフェ実習鈴木 一成 先生
大学卒業後、ベルギーや国内各地で調理経験を積む。コンサルティングシェフとして現場に立ちつつ事業運営にも携わる。
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カフェ・ドリンク実習／学内店舗実習福田 直人 先生
株式会社オリエンタルランド、株式会社ホテルオークラ東京ベイにて現場の調理に携わり、その後イタリアへ渡りモデナにあるホテルでパスタ担当として就業。さらに日本で株式会社ミリアルリゾートホテルズにて調理に携わる。
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カフェ・ドリンク実習／ショップ経営豊田 英之 先生
帝国ホテルに勤務後、オーストラリア、イタリアで就業。帰国後は人気イタリアンレストラン「トラットリアトイ」を開業。
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フードコーディネート福島 雅代 先生
ジャパンテーブルアーチスト協会理事。食イベントのプロデュースの他、学校や社員教育の講師として活躍。
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ラッピング演習藤川 恵子 先生
豊富な現場経験を活かし、本校以外でもデザイン専門学校やコミュニケーション専門学校で講師を務める指導のプロ。
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食の安全・栄養学野瀬 麻子 先生
自治体・医療機関にて食事相談や健康教室での指導などに携わる。管理栄養士、「食品安全検定・中級」取得。
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カフェ・ドリンク理論黒沢 真実 先生
英国ウィリアムモリスに魅せられ近代デザインを学ぶ。本場のアフタヌーンティーに出逢い、帰国後「ラグジュアリー・ティーサロン」を18年間開催。