講師紹介
フレンドリーな先生が
プロの技を教えます！
スイーツ＆カフェは
先生と生徒の距離が近いのが特徴！
現場をよく知るプロの先生が
ひとりひとりの夢や目標に正面から向き合います。
パティシエ専攻特別講師
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パティスリー アプラノス オーナーシェフ
朝田 晋平 先生
プロフィール
プリンスホテル、パークハイアット東京を経て浦和ロイヤルパインズホテル開業時よりスイーツ・パン料理長に就任。2011年9月地元浦和にて自店を開業。3度の世界大会出場のほか受賞歴多数。
主な受賞歴
- 2001年
フランスで開催された「クープ・ド・モンド・デ・ラ・パティスリーワールドカップ」に日本代表チームの一員として参加。準優勝 - 2004年
アメリカ・ラスベガスで開催された「ワールドペストリーチームチャンピオンシップ」に、日本代表チームの一員として参加。総合４位入賞
- 2001年
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帝国ホテル 調理部 次長
望月 完次郎 先生
プロフィール
1958年、横浜生まれ。1978年、帝国ホテル入社。1989年、渡米。カリナリーインスティテュート オブ アメリカに入学。2002年、帰国。2011年より帝国ホテル調理部次長を務める。
主な受賞歴
- 2002年
ペストリーワールドカップ アメリカ 大会 日本代表 飴細工部門チーム 優勝 - 2002年
全国菓子博覧会 大型工芸菓子部門 名誉総裁賞 - 2010年
ペストリーワールドカップ アメリカ大会 日本代表チーム監督 優勝 - 2010年
「現代の名工」の表彰を受ける
- 2002年
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製菓実習／学内店舗実習大石 栄子 先生
（株）多古満、（株）オリエンタルランド、京橋千疋屋、ルイジャポネ、浮月楼で活躍。『調理師免許』『製菓衛生師免許』を持つ実力者。
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製菓実習／製パン実習／学内店舗実習廣瀬 愛 先生
フランス留学を経て、フレンチレストランのシェフパティシエに。その後、カフェレストラン、外資系ホテルで勤務。
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製菓実習／製菓・製パン理論／学内店舗実習伊藤 千里 先生
名神八日市カントリークラブ・製菓部を経て、フレンチ・イタリアンレストランやブーランジェリー、イタリアンパンの現場で活躍。
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製菓実習／学内店舗実習／製菓・製パン理論／HR小松 拓実 先生
本校卒業後、「ル・パティシエヨコヤマ」に勤務。有名パティスリーでの菓子製造や接客経験を活かし、本校講師に。
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製菓実習／製菓・製パン理論長尾 瞳 先生
製菓専門学校卒業後、製菓製パン販売の現場で製造・接客の仕事に携わる。飲食店の新規立ち上げに関わった経験も持つ。
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製パン実習椎葉 友仁 先生
パンの製造や技術指導にとどまらず、コンサルタント業の経験を活かし、日本のみならず海外でも活躍中。
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カフェ・ビバリッジ実習／学内店舗実習池田 太郎 先生
大阪あべのエコール辻フランスカレッジ卒業後、渡仏。帰国後、都内外資系ホテルやレストランで腕を磨く。現在も飽くなき挑戦を続けている。
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ドリンク実習松本 卓巳 先生
2014年よりイタリアMARCAFE社で日本人ただ一人の公認バリスタに就任。講師の傍、フリーのバリスタとしても活躍中。2018年バリスタグランプリ優勝。
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カフェ・ビバリッジ実習山本 龍史 先生
各地で料理の基礎を磨き、NYの三ツ星レストランの副料理長も務めたほどの実力者。現在は商品開発をメインに活動している。
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ドリンク実習／カフェ実習鈴木 一成 先生
大学卒業後、ベルギーや国内各地で調理経験を積む。コンサルティングシェフとして現場に立ちつつ事業運営にも携わる。
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カフェ実習川瀬 昌良 先生
辻学園調理・製菓専門学校卒業後、同校生徒指導教員に就任。台湾・台北市をはじめ、大阪の中国料理店でも研修を重ね技術を磨く。
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カフェ実習豊田 英之 先生
帝国ホテルに勤務後、オーストラリア、イタリアで就業。帰国後は人気イタリアンレストラン「トラットリアトイ」を開業。
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接客サービス演習／ショップ経営学相山 洋明 先生
箱根のオーベルジュ・オー・ミラドーの支配人兼レストランマネージャーを歴任。2002年、（有）エスプリ・デキップ設立。カジュアルフレンチアッシュ×エム運営。
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ラッピング演習藤川 恵子 先生
豊富な現場経験を活かし、本校以外でもデザイン専門学校やコミュニケーション専門学校で講師を務める指導のプロ。
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カフェ理論黒沢 真実 先生
英国ウィリアムモリスに魅せられ近代デザインを学ぶ。本場のアフタヌーンティーに出逢い、帰国後「ラグジュアリー・ティーサロン」を18年間開催。