学生だけで開く本格店舗「学内店舗実習」
仙台校 学内店舗
自分たちで考えたメニューとサービスで、
実際にお客様をおもてなし。
Pâtisserie trois/Café trois（パティスリー トロワ/カフェ トロワ）ってなに？
学生の想いがこもった学生によるオリジナル店舗です！
troisはフランス語で「三」を意味します。三幸学園の「三」を店舗名に盛り込み、「幸」をご来店いただくお客様に提供したいという想いがこもっています。troisのスイーツで幸せな気分になって笑顔でお帰りいただきたいです！
高校生、保護者の方も大歓迎！ご来店お待ちしています！
現場ならではの感動を仲間と一緒に学内で経験！
学内に本格的なカフェ・パティスリーを併設！この施設を利用して、学生たちだけでオリジナルカフェ・パティスリーを運営します。地元のお客様のニーズを考え、メニュー考案・原価計算・発注・店内ディスプレイ・制作・接客まで自分達で担当します。今では、根強い地元ファンの方々で行列ができるほど評判がよい本校のカフェ。現場ならではの感動を仲間と一緒に学内で経験できます。
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本格的な学内併設カフェを利用し、レシピ考案から仕込み・仕上げ・接客・販売までトータルに学習！
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学生だけで実際に企画・運営することで実践力が身につく！
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キッチン・ホール・ドリンク・レジ、全てを経験できる！
オープン約1ヶ月前… 企画・コンセプト決定
私たちが作ったお菓子やパンで、お客様 売上報告に「幸福」を感じてもらいたいと思い、コンセプトを『Euphoria ～幸福～』に決めました。
約2週間前… メニュー試作
何度も何度も試作を繰り返し、焼き菓子6種、パン3種、ケーキ11種類を提供することに。本番まで練習して質の高い商品を出せるよう努力します。
約1週間前… メニュー表・看板作り
ウェイティングルームで流す商品紹介のスライドや、黒板やテーブルの装飾にこだわりました。
1日前… 仕込み
お客様に提供する商品を作る作業なので、見た目や味、量が均一に仕上がるよう慎重に進めていきます。衛生管理にも気を配りました。
オープン当日！学内店舗実習スケジュール
9:00仕上げ・ミーティング
ケーキの最終仕上げや、パンの焼き上げ等を行います。開店前のミーティングでは各自の役割を最終確認していきます。
11:30開店
笑顔で心のこもった接客ができるよう、全員の心を一つにしました。お客様の流れを見て、修正すべきところがあれば臨機応変に対応していきます。
13:30学内店舗クローズ
クラス全員の協力のおかげで無事閉店！-
14:30反省会＆売上報告
ケーキ・洋菓子・パン・焼き菓子：1日平均800個以上
お店までのアクセス
高校生、保護者の方も大歓迎！ご来店お待ちしています！
新規
導入!
WEB上で自分たちのお店を運営！
リアル店舗での接客や販売に加えてWEB上で自分たちのつくった製品を販売するなど、パソコンやタブレットを使って時代に合った新しい店舗運営を学ぶことができます。
