学生だけで開く本格
「学内店舗実習」

学内店舗実習の流れ

1. オープン一か月前…企画・コンセプト決定

   私たちが作ったお菓子やパンで、お客様に「幸福」を感じてもらいたいと思い、コンセプトを「Euphoria～幸福～」に決めました。

   

2. 約2週間前…メニュー試作

   何度も何度も試作を繰り返し、焼き菓子6種、パン3種、ケーキ11種類を提供することに。本番まで練習して質の高い商品を出せるように努力します。

   

3. 約1週間前…メニュー表・看板づくり

   ウェイティングルームで流す商品紹介のスライドや、黒板やテーブルの装飾にこだわりました。

   

4. 1日前…仕込み

   お客様に提供する商品を作る作業なので、見た目や味、量が均一に仕上がるよう慎重に進めていきます。衛生管理にも気を配りました。

   

5. オープン当日！学内店舗実習当日のスケジュール

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     9:00ミーティング・仕上げ

     ケーキの最終仕上げや、パンの焼き上げ等を行います。開店前のミーティングでは各自の役割を最終確認していきます。

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     11:30学内店舗オープン

     笑顔で心のこもった接客ができるよう、全員の心を一つにしました。お客様の流れを見て、修正すべきところがあれば臨機応変に対応していきます。

   • 
     13:30学内店舗クローズ

     商品の完売と共に閉店！商品の質や接客など、まだまだ反省すべき点が多く、学びの多い一日となりました。この反省を次回へつなげます。

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     14:30反省会＆売上報告

     1日平均 800個以上

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