調理の専門知識の習得や技能の鍛錬に集中できるだけでなく、幅広い教養を身につけられる辻学園。総合的なサービスや食の最新動向などを含めた幅広い理解を得ることで、複雑化する現場に対応できる力を養います。
レストラン実習
校内のレストラン実習室には、テーブル席のあるフロアと厨房を完備。生徒はサービス担当と調理担当に分かれ、お互いに連携を取りながら料理を提供します。
メニュー考案
（上級調理師科のみ）
クラス内プレゼン・試作
調理
サービス
上級謂理師科
隠岐 優吾さん
第一学院高等学校養父本校出身
調理やサービスの現場で必要な技術や知識が学べます。
キッチンでは仕込みから大量調理、料理提供のタイミングなどを、サービスでは役割ごとの業務を体験。現場で欠かせないチームワークも身につきます。
上級謂理師科
隠岐 優吾さん
第一学院高等学校養父本校出身
スキルアップレッスン
調理技術を向上させるためには何度も繰り返し練習することが大切です。先生もマンツーマンで丁寧に指導してくれるので、調理技術がめきめきと上達します。
上級調理師科
中内 明音さん
愛知県立豊明高等学校出身
先生がマンツーマンで改善点を指摘、アドバイスしてくれます。
上級調理師科
中内 明音さん
愛知県立豊明高等学校出身
上級謂理師科
小澤 星哉さん
城南高等学校出身
徹底した基礎練習が、技術向上につながっています。
上級謂理師科
小澤 星哉さん
城南高等学校出身
苦手を克服できるよう、丁寧な指導を心がけています。
日本料理
西 和希先生
特別授業
多彩な学びができる
通常授業では扱わない内容も学べる特別授業も開講。
調理現場の第一線で活躍する特別講師から高い技術や知識を教えてもらうことができます。
学びの場を広げるために多彩な授業を開講しています。
［ 過去実績 ］
●重慶飯店 名古屋店 ●名古屋マリオットアソシアホテル ●南海グリル ●帝国ホテル ●アルフォルトゥーナ ●ANAクラウンプラザホテル ●京料理 たん熊北店 他
［ 過去実績 ］
●日本料理 たか田八祥
●京料理 たん熊 北店
●ラ・バルカ
●リゾートトラスト株式会社
●ル シノワ サノ ナゴヤ
●名古屋マリオット アソシアホテル
校外実習
プロの現場を実際に体験する
校外実習では有名ホテルや有名レストランで実習を受けることができます。
毎回目標を立てながら実習に取り組み、学校で学んだ知識や基本技術の確認、実践的な応用技術を習得することもできます。
産官学連携教育
プロの現場を実際に体験する
海外研修
本場の技術を肌で感じる。
名古屋辻学園では海外にも学びのフィールドを拡大し、ヨーロッパでの海外研修を実施しています。人気のグルメスポットを巡ったり、現地のシェフから講習を受けたりと、異国の文化にふれて五感を刺激。さまざまな食との出会いを通じ、広い視野と感性を養います。
過去実績
- フランス〈パリ〉
- 世界的に有名な調理師学校〈ル・コルドン・ブルー〉で料理研修。〈凱旋門〉〈ノートルダム大聖堂〉等文化財を見学後、卒業生が料理長を務める星付レストランにてディナー。夢を叶えた先輩からお話も伺います。自由時間はパリの市場などに出掛け本場の材料をゲット、キッチン付きのホテルで調理試食もできます。
- スペイン〈バルセロナ〉
- アントニ・ガウディ作サグラダファミリア等を見学後、本場でパエリア作りに挑戦。自由時間はバルや市場を巡ります。
上達のコツは手本の模倣！努力の先に結果はついてきます！
中国料理
岡田 光先生