Giới thiệu giảng viên

Tôi và các giáo viên rất thân thiết!

Tại Sweets & Cafe, các giáo viên chuyên nghiệp, am hiểu lĩnh vực này sẽ trực tiếp hướng dẫn ước mơ và mục tiêu của từng học viên.

Chúng tôi dạy từng học viên một cách nhẹ nhàng và cẩn thận từ những điều cơ bản!

Giảng viên chuyên ngành bánh ngọt

Bếp trưởng phụ trách bánh ngọt

Giáo sư Takahiro Hakusan​

Shirayama Takahiro

Hồ sơ

Bị thu hút bởi sự đa dạng trong cách biến tấu bốn nguyên liệu chính là bột mì, đường, sữa và trứng, anh đã ấp ủ ước mơ trở thành một đầu bếp bánh ngọt. Sau khi tốt nghiệp trường Cao đẳng Nghệ thuật Ẩm thực Tsuji Gakuen, anh làm đầu bếp bánh ngọt tại khách sạn Osaka ANA trong khoảng 16 năm, tích lũy được nhiều kinh nghiệm trong nghề.

Giải thưởng lớn và lịch sử sự nghiệp

2016
Được bổ nhiệm làm bếp phó tại khách sạn ANA Crowne Plaza Osaka.

2020
Đầu bếp bánh ngọt tại khách sạn JW Marriott Nara

2023
Được bổ nhiệm làm Bếp trưởng Bánh ngọt tại Khách sạn Westin Yokohama. Giám sát tất cả các loại bánh ngọt trong khách sạn, bao gồm cả tại "Sugar Merchant" và "Lobby Lounge".

Ông cũng đã giành được hơn 30 giải thưởng khác, bao gồm vòng sơ loại Nhật Bản của cuộc thi "Coupe du Monde de la Pâtisserie", "Cuộc thi bánh kẹo phương Tây Tây Nhật Bản" và "Tai họa bánh ngọt hàng đầu châu Á".

Giảng viên chuyên ngành bánh ngọt

Chủ sở hữu và đầu bếp của Patisserie Aplanos

Giáo sư Shinpei Asada​

Asada Shinpei

Hồ sơ

Sau khi làm việc tại Khách sạn Prince và Park Hyatt Tokyo, anh được bổ nhiệm làm bếp trưởng phụ trách bánh ngọt và bánh mì tại Khách sạn Urawa Royal Pines khi khách sạn này khai trương. Anh mở nhà hàng riêng tại quê nhà Urawa vào tháng 9 năm 2011. Anh đã tham gia ba giải vô địch thế giới và giành được nhiều giải thưởng.

Giải thưởng lớn và lịch sử sự nghiệp

Tháng 2 năm 1999
Đại diện cho Nhật Bản tại Giải vô địch thế giới Jean-Marie Sibnarelle và giành giải thưởng (tại Paris, Pháp)

Tháng 1 năm 2001
Tham gia với tư cách là đại diện của Nhật Bản tại Cúp thế giới Coupe du Monde de la Pâtisserie và giành giải nhì (tại Lyon, Pháp)

2004年7月
2004ワールドペストリーチームチャンピオンシップに日本代表として出場し、入賞(アメリカ ラスベガスにて)
他 国内外にて受賞

• Đào tạo làm bánh kẹo và bánh mì

  

  Giáo sư Yoshihisa Takemura​

  Đằng sau những món ngọt chúng tôi làm ra là những nụ cười. Đó chính là công việc của một đầu bếp bánh ngọt. Hãy cùng học hỏi kỹ thuật và lý thuyết trong khi tận hưởng niềm vui.

  Nghề nghiệp chính

  Anh đã tích lũy kinh nghiệm làm việc tại các cửa hàng bánh kẹo nổi tiếng phương Tây và cũng đã được đào tạo ở nước ngoài tại các quốc gia như Pháp và Áo. Anh đã nhận được nhiều giải thưởng và xuất hiện trên các chương trình truyền hình.

• Đào tạo bánh kẹo/đào tạo cửa hàng tại trường

  

  Giáo sư Ai Hirose​

  Càng gắn bó với công việc này lâu dài, bạn càng thấy nó thú vị. Trước tiên, hãy dành hai năm ở trường để tìm hiểu về những điều thú vị và khó khăn của công việc. Niềm vui đang chờ đón bạn ở cuối chặng đường!

  Nghề nghiệp chính

  Sau khi du học ở Pháp, ông trở thành đầu bếp bánh ngọt tại một nhà hàng Pháp, sau đó làm việc tại một nhà hàng cà phê và một khách sạn liên kết với nước ngoài.

• Đào tạo bánh kẹo

  

  Giáo sư Chisato Ito​

  Hãy cùng nhau học hỏi tư duy, kiến thức và kỹ năng cần thiết để làm việc chuyên nghiệp trong thế giới bánh ngọt. Sau hai năm, bạn sẽ gia nhập hàng ngũ đầu bếp bánh ngọt!

  Nghề nghiệp chính

  Sau khi làm việc tại bộ phận bánh kẹo ở Câu lạc bộ đồng quê Meishin Yokaichi, ông tiếp tục làm việc tại các nhà hàng Pháp và Ý, tiệm bánh mì và cửa hàng bánh mì Ý.

• Đào tạo bánh kẹo/Đào tạo làm bánh/Đào tạo xu hướng/Đào tạo cửa hàng tại trường

  

  Cô Maki Eamitsu​

  Chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn niềm vui khi nướng bánh kẹo và bánh mì, cũng như sức hấp dẫn của các loại bánh kẹo thủ công như kẹo thủ công!

  Nghề nghiệp chính

  Sau khi tốt nghiệp trường liên kết của chúng tôi, Cao đẳng Ẩm thực và Bánh kẹo Tsuji Gakuen, cô ấy đã làm việc tại Gokan ở Osaka. Cô ấy đã giành được giải thưởng tại Cuộc thi Bánh kẹo Tỉnh Osaka.

• Thực tập làm bánh kẹo / Thực tập làm bánh mì / Thực tập tại cửa hàng trong khuôn viên trường

  

  Giáo sư Ryu Wakaba​

  Chúng tôi sẽ cố gắng hết sức để truyền đạt những kỹ thuật đã được trau dồi trong công việc và sức hấp dẫn của nghề làm bánh. Trong hai năm này, bạn sẽ được trải nghiệm cảm giác thú vị khi học hỏi và niềm vui khi làm bánh.

  Nghề nghiệp chính

  Ông đã làm việc tại "Tateru Yoshino", do Yoshino Ken, một nhân vật hàng đầu trong thế giới ẩm thực Pháp, điều hành, và Hyatt Regency Tokyo, cũng như cửa hàng chuyên về sô cô la và gelato lâu đời "Venchi" trước khi đảm nhận vị trí hiện tại.

• Đào tạo bánh kẹo

  

  Giáo sư Mizuki Ito​

  Khi còn là học sinh của trường, tôi đã trải qua nhiều điều mà chúng ta phải cùng nhau vượt qua. Hãy cùng nhau trải nghiệm nhiều điều hơn nữa với những người bạn đang cùng hướng tới một mục tiêu nhé!

  Nghề nghiệp chính

  Sau khi tốt nghiệp Cao đẳng Nữ sinh Otsuma chuyên ngành Kinh tế Gia đình và Dinh dưỡng Thực phẩm, cô theo học tại Cao đẳng Bánh kẹo và Cà phê Tokyo trước khi đảm nhận vị trí hiện tại. Cô là một chuyên gia dinh dưỡng và vệ sinh bánh kẹo có trình độ.

• Đào tạo quán cà phê/đào tạo cửa hàng tại trường/đào tạo xu hướng

  

  Khoai môn Ikeda​

  Chúng tôi ủng hộ bạn khi bạn bước sang một bước tiến mới. Hãy cùng nhau biến hai năm này thành những kỷ niệm tràn ngập những suy nghĩ như "Một món ăn dành tặng người đặc biệt" nhé!

  Nghề nghiệp chính

  Sau khi tốt nghiệp trường Cao đẳng Pháp Ecole Tsuji ở Abeno, Osaka, anh sang Pháp. Trở về Nhật Bản, anh trau dồi kỹ năng tại các khách sạn và nhà hàng nước ngoài ở Tokyo. Anh tiếp tục chinh phục những thử thách mới.

• Tập uống

  

  Giáo sư Fujimiya Shin​

  Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn các kỹ thuật cần thiết để tạo hình nghệ thuật latte, cách sử dụng máy pha cà phê espresso, v.v. Bạn sẽ học cách pha chế một tách cà phê thực sự thơm ngon.

  Nghề nghiệp chính

  Ông có 17 năm kinh nghiệm làm nhân viên pha chế, bao gồm cả thời gian làm nhân viên pha chế chính tại "Baron d'Essées". Ông là một nhân viên pha chế cà phê chuyên nghiệp.

• Thực tập tại quán cà phê / Thực tập tại cửa hàng trong khuôn viên trường

  

  Giáo sư Ryuji Yamamoto​

  Hãy có một ước mơ. Ước mơ đó sẽ hỗ trợ bạn và trở thành mục tiêu của bạn. Hãy chắc chắn rằng bạn biến ước mơ thành hiện thực! Chúng tôi sẽ cố gắng hết sức để giúp bạn đạt được điều đó.

  Nghề nghiệp chính

  Anh đã trau dồi kỹ năng nấu nướng của mình ở nhiều nơi và thậm chí còn từng làm bếp phó tại một nhà hàng ba sao ở New York. Hiện tại, anh tập trung vào phát triển sản phẩm.

• Đào tạo quán cà phê/đào tạo cửa hàng trong khuôn viên trường

  

  Ông Kazunari Suzuki​

  Điều quan trọng là sức mạnh con người! Hãy cùng nhau tạo nên món ăn ngon nhất, kết hợp giữa trí óc, kỹ thuật và thể chất!

  Nghề nghiệp chính

  Sau khi tốt nghiệp đại học, ông đã có kinh nghiệm nấu ăn ở Bỉ và khắp Nhật Bản, đồng thời làm đầu bếp tư vấn trong khi vẫn tham gia vào hoạt động kinh doanh.

• Đào tạo pha chế cà phê và đồ uống/đào tạo cửa hàng trong khuôn viên trường

  

  Ông Naoto Fukuda​

  Đây là một công việc tuyệt vời cho phép bạn mang lại nụ cười cho mọi người trên khắp thế giới. Hãy trở thành những người có thể mang lại nụ cười và hạnh phúc cho càng nhiều người càng tốt.

  Nghề nghiệp chính

  Ông từng làm bếp trưởng tại Công ty TNHH Oriental Land và Khách sạn Okura Tokyo Bay, sau đó sang Ý làm đầu bếp mì ống tại một khách sạn ở Modena, rồi làm bếp trưởng tại Công ty TNHH Milial Resort Hotels ở Nhật Bản.

• Đào tạo quán cà phê/quản lý cửa hàng

  

  Giáo sư Hideyuki Toyoda​

  Sách vở là nguồn nuôi dưỡng tri thức, bạn bè là nguồn nuôi dưỡng tâm hồn. Nghề nghiệp tương lai của các em chính là nguồn nuôi dưỡng thể xác. Hãy cố gắng học tập thật tốt ở ngôi trường này nhé.

  Nghề nghiệp chính

  Sau khi làm việc tại khách sạn Imperial, ông chuyển sang làm việc ở Úc và Ý. Sau khi trở về Nhật Bản, ông mở một nhà hàng Ý nổi tiếng.

• Bài tập về dịch vụ hiển thị

  

  Giáo sư Narumi Hashimura​

  Chúng tôi trân trọng và ủng hộ khát vọng học tập của các em. Hãy cùng nhau tận hưởng một cuộc sống học đường vui vẻ và bổ ích với thật nhiều thầy cô và bạn bè!

  Nghề nghiệp chính

  Sau khi tốt nghiệp chuyên ngành Văn hóa Ẩm thực tại Đại học Nữ Baika, cô làm việc tại Trường dạy nấu ăn và làm bánh Tsuji Gakuen trước khi đảm nhận vị trí hiện tại. Cô sở hữu bằng đầu bếp và chứng chỉ kỹ năng phục vụ nhà hàng.

• Khoa học về Thành phần và Vật liệu Thực phẩm

  

  Giáo sư Hiromi Hirai​

  Niềm vui học hỏi và niềm vui sáng tạo đều gắn liền với niềm vui sống. Chúng ta hãy cùng nhau khám phá bản chất đó thông qua trải nghiệm!

  Nghề nghiệp chính

  Cô ấy có nhiều kinh nghiệm với vai trò là giảng viên dạy nấu ăn cho chương trình Tình nguyện viên Hợp tác Quốc tế Nhật Bản và là đầu bếp tại dinh thự của Lãnh sự quán Hoa Kỳ. Phương châm của cô ấy là "Khám phá ẩm thực thông qua cả năm giác quan".

• Lý thuyết làm bánh kẹo và bánh mì

  

  Ông Hitomi Nagao​

  Làm bánh ngọt là một chuỗi liên tục những câu hỏi "tại sao?". Giải quyết những câu hỏi đó chính là sức hấp dẫn của việc làm bánh. Hãy cùng nhau giải đáp tất cả những câu hỏi "tại sao?" đó nhé.

  Nghề nghiệp chính

  Sau khi tốt nghiệp trường bánh kẹo, anh làm việc trong ngành bánh kẹo và bán bánh mì, cả ở bộ phận sản xuất lẫn dịch vụ khách hàng. Anh cũng có kinh nghiệm hỗ trợ mở nhà hàng mới.

• Quán cà phê

  

  Giáo sư Mami Kurosawa​

  Bạn có muốn trải nghiệm niềm vui khi làm cho ai đó cảm thấy hạnh phúc thông qua món ăn hoặc chiếc bánh do chính mình làm ra không?

  Nghề nghiệp chính

  Mê mẩn William Morris người Anh, bà theo học ngành thiết kế hiện đại. Sau khi khám phá ra phong cách trà chiều đích thực, bà trở về Nhật Bản và điều hành Luxury Tea Salon trong 18 năm.

• Quản lý/Kế toán

  

  Giáo sư Seiichi Fuchimoto​

  Khi bạn trở thành chủ bếp hoặc quản lý, bạn cần có kiến thức về kế toán và quản lý. Tôi sẽ hướng dẫn bạn một cách dễ hiểu dựa trên kinh nghiệm của chính mình.

  Nghề nghiệp chính

  Ông đã làm việc với tư cách là một chuyên gia pha chế rượu vang ở cả Nhật Bản và nước ngoài, bao gồm cả tại các nhà hàng ba sao ở Ý, và thậm chí còn giành chiến thắng trong Cuộc thi pha chế rượu vang Ý.

• Công thức nấu ăn và đào tạo hình ảnh, hiển thị

  

  Cô giáo Wakana Fushimi​

  Tại ngôi trường này, bạn không chỉ được học kiến thức và kỹ năng mà còn được phát triển toàn diện và xây dựng mối quan hệ bền vững với bạn bè cùng lớp và thầy cô. Hãy cùng biến hai năm học này thành một trải nghiệm bổ ích.

  Nghề nghiệp chính

  Sau khi tốt nghiệp trường Cao đẳng Tokyo Sweets & Cafe, anh làm việc tại RY Corporation, phụ trách bộ phận dịch vụ khách hàng, quản lý web và sản xuất poster và thực đơn.