現在はどんなお仕事をされていますか？

僕の働いているお店はフランス料理のお店ですが、お客様や周りから見たらすごく現代的なお店に見えるかもしません。フランス料理の基本の出汁を取ったり、生地も一から作ったりと基礎からしっかり作っています。

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名古屋辻学園調理専門学校に入学した理由を教えてください

日本・中華・西洋と全てのジャンルを学べる教育カリキュラムに惹かれたから。レストラン実習などの実践に向けた授業が多く、講師の方たちも一流のレストランで実践経験を積まれた方が多かったことも決め手になりました。

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専門学校の学びや経験で、今１番役に立っていると思うことは何ですか？

料理の世界では最初は下積みから始まります。いわゆるサポート役です。名古屋辻の授業の内容はメインの講師の方とサポートの先生の二人で授業を行います。メインの先生にばかり目が行きがちですが、僕たちが卒業してすぐやらなければならない事はサポート役、つまりサポートの先生の動きを行われなければならないのです。辻の先生方はメインもサポートの先生方もレベルが高い方々が多いのでそういうものを観れた事が1番の経験です。