中国料理 大鵬 | Gourmet Guide - 開業し夢をかなえた卒業生 | 辻学園 調理・製菓専門学校

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Gourmet Guide 開業し夢をかなえた卒業生

中国料理 大鵬

中国料理

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京都発!大鵬名物「てりどん」や本場の四川料理は、老若男女問わずみんなから愛される中華屋さん

四川料理の一番の特徴は「麻辣」にあり。これは山椒の痺れと唐辛子の辛さを意味します。四川の唐辛子は、甘味があるもの、辛味が強いもの、香りのよいものなど、実に種類が豊富です。この異なる辛さに大鵬はこだわり、山椒・唐辛子などの香辛料を、中国・四川省で実際に自分の目で確かめ、良いものだけを厳選しております。
本当においしい四川料理はただ辛いだけでなく、そこには必ず旨みがあり、香りこそが命です。本物の四川料理を、心ゆくまでお楽しみください。

Close up!中国料理 大鵬

皿から溢れんばかりの香りに満ちた四川料理は、年に一度本場四川まで買付けに行く唐辛子や山椒をふんだんに使用。その風味は、舌と鼻と脳を刺激してくれます。
毎日千葉の農家から直送の中国野菜も必須。
美味しい大鵬へ是非おこしやす。

夢をかなえた卒業生

料理長(二代目)
渡辺 幸樹(わたなべ こうき)

History

2002年 辻学園調理・製菓専門学校卒業
2002年 株式会社 しょうざん 楼蘭
2003年 京都市内 レストラン 数件で修行
2005年 中国料理 大鵬で働き始める

辻学園だからこそ実現できた夢

辻学園の学校生活の中で一番思い出に残っていることは何ですか?

当時行われていた蒜山合宿でのきびしい訓練が印象に残ってます。今でも現場で生きています。

辻学園の卒業生で良かったと思うエピソードを教えてください

卒業後も学校と結びつきが強い、男女問わず。

調理・製菓分野を目指す高校生に向けてのメッセージ

よく、料理の仕事は「しんどい」とか「時間が長い」といいますが、実際はそれ以上に楽しいことがたくさんあります。
例えば、普通の一般企業に勤めているよりも、確実においしいものが食べられますし、しかもおいしい料理を作ることで人を幸せにすることができます。まず、自分が幸せになり、おいしい料理を作ることで、皆を幸せにできると思います。

中国料理 大鵬

〒604-8416 京都府京都市中京区 西ノ京星池町149
075-822-5598
11:30~14:30(L.O.14:20)/17:30~22:30(L.O.22:20)
火曜日
ランチ 850円~/ディナー 1,000円~
JR・地下鉄「二条駅」より徒歩5分
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